Ingredientes
4 tortillas cortadas en tiras de 1~1.5 cm.
1/4 de cebolla morada chica
3 dientes de ajo pequeños (del tamaño de la uña del meñique, mas o menos) medio-machacados con la hoja del cuchillo
3 champiñones grandes cortados en cubos de hasta 2 cm
4 huevos
2 cucharadas de aceite
1 tetrabrick de los mas chicos de tomate sazonado
1/4 cucharadita de chipotle en polvo
1 pizca generosa de orégano molido
2 vueltas de pimienta
1 cucharada de aceite
1/4 de taza de queso rallado
Procedimiento
- poner a calentar el aceite a fuego medio-alto
- agregar los ajos
- agregar tiras de tortilla ~1 minuto
- agregar la cebolla a las tiras de tortilla y continuar hasta que se vea transparente y que las tortillas se doren un poco
- poner a calentar aceite en una olla pequeña
- agregar 1 diente de ajo machacado en la olla
- agregar media cajita al aceite caliente para sofreir en fuego alto y reducir el calor a lo mas bajo cuando se hagan burbujas violentas
- agregar el resto del cubo con 1/2 cubo extra de agua (tanto para rendir como para asegurarse de que salga toda la salsa del cubo)
- agregar los champiñones a las tortillas
- cuando los champiñones se hayan cocido un poco, agregar el huevo y mezclar de manera que se cubran los ingredientes con él
- agregar orégano, chipotle y pimienta a la salsa y continuar espesando a flama baja
- una vez cocido el huevo, bañar con salsa, ya sea en el sartén o en un plato refractario, cubrir de queso y gratinar bajo la salamandra, tostado o en el horno.
