Realmente no recuerdo si esta crema fue de espinacas frescas o congeladas así que no puedo poner una receta formal, por lo tanto, procedimiento: cuece las espinacas y escurre conservando el líquido; para evitar tener que lavar una olla más, haz un roux en la olla donde cociste las espinacas y regresa poco a poco el líqudo de cocción, agrega las espinacas y licúa con licuadora de mano, sazona con sal y pimienta. Por cierto, esa es una versión "light", si la quieres mas tradicional, sustituye ~la mitad del líquido por leche o crema.
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