De la variedad de Capsicum Annuum, el chile serrano está debajo del habanero y sobre el jalapeño en la lista de valores de Scoville por lo regular se come fresco, agregado a distintos platillos para agregar un poco de picor; tiene un sabor (aparte del picor) a zacate que complementa muy bien a una mezcla de cebolla y cilantro comunmente utilizada.
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