Codorniz al Horno

Hace un par de meses hicimos un pollo al horno utilizando una técnica presentada por Thomas Keller, bueno, como un pollo entero realmente es demasiado para dos personas, le redujimos el tamaño del pájaro a un codorniz, misma técnica, casi la misma receta, en esta ocasión no hubo verduras bajo el ave, y ahora si hubo salsa hecha deglaceando el refractario con cerveza y dejándolo reducir por un rato. La diferencia con haber hecho una codorniz vs. un pollo? mínima, los sabores son similares, si no es que un poco mejores en la codorniz, claro, si no eres de las personas que cuando dicen que comen pollo, realmente a lo que se refieren es a la carne de la pechuga.. o peor! a los mcnuggets!, bueno, para esa gente está mcroñalds.. :P