Pollo con Piña

Pollo con piña, un poco a la bajacaliforniana, un poco... pues, no a la bajacaliforniana y bastante más ligero que lo que acostumbramos allá.

Para el capeador

• 1 tz harina
• 1 huevo
• 1/2 cta polvo para hornear
• 1 cta maicena
• 1 pzca sal

Para la salsa

• 3 ctas caldo de pollo
• 1 cta salsa de soya
• 1 1/2 cda vinagre de arroz
• 1/2 cta aceite de ajonjolí
• 1 cta de vino de arroz
• 8 ctas azúcar
• 1/8 cta pimienta
• 1 cta maicena

Para.. lo demás

• 1 pechuga de pollo en cubos
• 1 pimiento en cuadros de ~2 cm.
• 1 zanahoria
• 1/3 piña en cubos
• 1 diente de ajo

Procedimiento

• Mezcla todos los ingredientes de la salsa
• Capea y fríe el pollo en aceite
• Retira el pollo cuando esté dorado y escurre sobre papel secante (o periódico)
• En un wok limpio y caliente agrega 2 a 4 cucharadas de aceite
• Ya caliente, agrega el diente de ajo y saltea unos 30 segundos
• Retira el ajo
• Agrega las zanahorias
• Cuando las zanahorias tengan un poco de color en las orillas agrega el pimiento
• Agrega la piña
• Ya que se suavicen un poco la piña y los pimientos agrega el pollo
• Agrega la salsa y deja espesar