Verduras frijolito

Seguimos en el repaso de la cena de comida china para recibir el 2011, ahora les presentamos una receta para verduras en salsa frijolito, o frijol negro, o frijol fermentado, como sea que se le llame, al menos en Ensenada los cocineros chinos le decían frijolito, aunque del lado gringo es una salsa que le llaman black bean sauce, finalmente, nos referimos a una salsa que se hace a base de frijoles de soya fermentados. Para esta receta se requiere:

Ingredientes

1 diente de ajo molido

1 cdita de gengibre molido

Media berenjena japonesa cortada en trozos de 2~3cm.

Brócoli ~lo mismo en volúmen que de berenjena

Hongos shiitake y/o de ostión

Pimiento

Salsa soya

1 ~ 1 1/2 Cdas de frijol negro

1 Cda de agua

1 cdita de maicena

1 cdita de sake, tequila u otro licor claro

Procedimiento

En un plato ondo, agrega los frijoles y agua, aplástalos para que se deshagan ligeramente

agrega el resto de los ingredientes y mezcla, reserva

En una olla con agua, blanquea el brócoli, reserva

En un wok, calienta un poco de aceite a fuego alto

Agrega el ajo y gengibre

agrega la berenjena

agrega los hongos y el pimiento

agrega el brócoli

agrega la salsa

mueve todo para que se mezcle

cuando la salsa de espesa ya está listo