Ahi con ajonjolí

En otro de esos ataques culinarios de media noche, salió esta receta para un filete de atún con hmm.. rub? de ajonjolí.

Ingredientes

• 1 filete de atún de ~ 2 cm de grosor
• 1 cda ajonjolí
• 2 semillas de cardamomo, o 2 vainas, dependiendo como lo consigas
• 1/8 cta semilla de cilantro
• 1 pzca 5-spice
• 1 cta sal
• 1/4 cta pimienta
• 1 cebollín
• 1 cda cilantro picado
• 1 cta vino blanco o de arroz
• 1 pzca paprika

Procedimiento

• En un mortero muele todo menos el cebollín, cilantro, vino y atún.
• Unta el polvo resultante sobre el filete
• Calienta un sartén con un poco de aceite a fuego alto
• Sella el atún por ambos lados
• Reduce el fuego y cocina hasta el término deseado
• Retira el atún y apaga la flama
• Agrega el cebollín picado y el cilantro e inmediatamente agrega el vino, deglaseando el sartén al mismo tiempo que se revuelven las hierbas
• Corta el atún en rebanadas, sirve y adereza con las hierbas