Sushi de arcoiris

Cuando te  piden hacer una fiesta de unicornios y que sabes que a la persona le gusta el sushi... sushi de arcoiris?... si, porqué no?

Y el secreto? pues, ninguno. Simplemente usa colorante vegetal, y como tenía 4 colores, ps cuatro tandas de arroz para sushi para hacer los 4 colores.

Mizu Asian Fusion Sushi & Grill, Dallas TX [Restaurantes]

Este pasado día de las madres lo celebramos en un restaurante nuevo para nosotros: Mizu Asian Fusion Sushi & Grill y déjame decirte que estuvo re-güeno, desde la entrada hasta.. bueno, esta vez no pedimos postre, pero digamos que desde la entrada hasta los platillos de niños, todo muy bueno. Solo les falló una cosa: no tenían udon!! Si, claro que a mí se me ocurrió querer pedir el único platillo de udon que tienen en el menú, así que gran, gran falla no es. 

Comencemos con el desfile de platillos:

Tuna bites - cubos de atún cubiertos en pistaches molidos con "salsa" de mango

Ensalada con aderezo japonés, muy similar a la de cualquier hibachi al que hayas ido

 
California roll - tan bueno que "la que no come" se comió 2 rollos!!

Curry rojo thailandés -- porque no hubo udon :(

Teriyaki de pollo para niños

Hibachi de res y camarones, con camarones "de los buenos"

Un tinto que le iba muy bien al hibachi

Ku Sushi [Restaurantes]

Ultimamente, y porque así hemos ido dejando que sea, nuestras aventuras culinarias en Dallas son dictadas en gran parte por las ofertas de google y groupon. A falta de conocer algo mejor, ps al menos conocemos con descuento :P

Ku sushi fue uno de los primero cupones que compramos, y uno de los que casi se nos vencían :P; pero valió la pena haber comprado el cupón, aunque no parece por su ubicación en un centrito comercial medio ordinario, entras al restaurante y está oscuro, lujosón, una barra de sushi a la izquierda y varias mesas de varios tamaños. Llegando llegando te sirven un plato de apio, zanahoria y crema, (si, en la foto ya no hay zanahorias :P). Pedimos, creo una combinación en la que te incluyen misoshiro (mm) y 2 rollos a elegir, que a decir verdad, no recierdo de qué fueron, pero estuvieron excelentes. 

Muy recomendable el lugar y desde que fuimos, inclusive ya tratamos de regresar, pero para nuestra desgracia, cierran entre mediodía y la hora de la cena, como es la usanza japonesa; nimodo, tuvimos que ir a comer con sus vecinos :P.

pescado teridáctil

Después de algunos días con antojo de sushi, pero sushi "de adeveras" nigiri sushi, no maki rollitos que luego salen con sus cosas y los empanizan o capean y fríen, solo para aderezarlos con una salsa de chipotle que le mata todo el sabor delicado del arroz preparado y la frescura del pescado o marisco; por fin se me hizo en este más reciente viaje a Ensenada, una visita a la abarrotera, como le decimos al absa allá para comprar lo necesario y luego una vuelta por el mercado de mariscos, o, mercado negro como le decimos los ensenadenses. de la paseada salieron un trozo de atún, una mojarra, un par de macarelas y un pulpo para saciar el antojo. No puedo dar muchos detalles acerca de la receta para el arroz porque al modo mío fué al tanteo. Después de lavar el arroz 7 veces, se pone a cocer con el agua que debe llevar (hasta el primer metatarso por encima del arroz) y posteriormente se sazona con vinagre y azúcar. De ahí en adelante, es cortar el pulpo ya cocido y amararlo con un pedazo de alga a una bolita de arroz. Para el sashimi, poes lo mismo, al tanteo, pero tratando de hacer los cortes de manera que te toque la menor cantidad de tejido conectivo para que la textura sea lo mas suave posible.

Y bueno, lo que me animó a postear de nuevo en la página (conste que no comencé el post disculpandome) fue el invento de hoy para comer las "sobras" del sushi. Sería algo así como un teri glaze, pero un poco modificado. Lo que hice fué:

• Dorar trozos pequeños de pescado enharinados (harina y un poco de sal).
• Dorar trozos de atún con costra de ajonjolí.
• Mezclar en un tazón 2 Cdas de salsa soya, 2 Cdas de vinagre de arroz, 1 Cda de agua, 2 Cdas de azúcar, 1/4 cdita de aceite de ajonjolí, 1/4 cdita de chipotle molido, 1 pizca de sichimi togarashi y 1/8 de cdita de salsa de pescado (nước mắm).
• Agregar la mezcla teridáctil al sartén para terminar la cocción del pescado.
• Retirar el pescado, montándolo en un plato.
• Reducir la salsa hasta que quede espeso, casi a punto de volverse caramelo.
• Vertir la salsa sobre el pescado.
• Comer =D.