Fotos de Animales: gato

Esta foto la subí y ya cuando iba a escribir la descripción me quedé atorado.. qué digo acerca de este gato? realmente no se nada del animalejo, salvo que es hijo de la gata que llegó sola a vivir en la casa de mis papás.... hmmm... dejémosla en "foto de un gato" y que realmente no me acuerdo si la tomé yo o probablemente mi hermano, que es a quien le quedan mejor los retratos. Pero en fin, para mí funciona bien la foto, la expresión del gato llama la atención y el fondo parece balanceado y un poco "extraño" (fue a través de un mosquitero).

Recetas: Pasta con Calabazas

A veces no se si la página debería estar dedicada a las fotos o a la comida... hmm.. lo que si se es que si la quisiera orientar al menos a las fotos de comida; y con esto en mente aquí estoy subiendo una foto de calabazas que se usaron la semana pasada para hacer una salsa para acompañar una pasta; aunque tal vez no es lo mas común, o lo mas reconocido como base de salsas italianas, al menos para mí es una forma de forzarme a comer verduras ;). Bueno, acerca del origen de las calabazas, y lo digo orgullosamente, las siembra un tío en Santo Tomás y cuando las pequeñuelas no pasan los estándares de calidad que le exigen nos toca una que otra bolsa :). Receta a continuación.

Salsa pomodoro a la primavera ?

• 2 cdas de aceite de olivo
• 2 dientes de ajo molido
• 1 taza de tomate picado
• 4 tazas de calabazas cortadas en trozos
• 2 cdas vino tinto (blanco probablemente sería mejor)
• 1/4 cdita orégano
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

• En un sartén lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes calentar el aceite junto con el ajo a fuego bajo.
• Buando el ajo comience a verse transparente agregar el tomate y subir el fuego a medio
• Una vez bien cocidos los tomates, agregar el resto de los ingredientes hasta que esten cocidas las calabazas
• Retirar del fuego y servir sobre pasta.

Rinde para 4 personas como platillo principal y 6 u 8 si se utiliza como guarnición.

Fotos de Paisajes: Basaseachic (vaca incluida)

Otra vez anduve escarbando entre las antigüedades, no podría creer posible que no había subido esta foto, si la vaca hace mu, pues... tiene que haber vacas, no? Bueno, pues definitivamente no es paisaje del noreste de Baja California :(... esta fue tomada en la cascada de Basaseachic en la sierra de Chihuahua; y pues al principio se me hizo raro que hubiera una vaca en medio de la sierra, donde esperaría mas bien ver un venado o algo mas exótico, no, ahí andaban unas cuantas vaquillas tomando agua de la cascada y comiendo hierbas en la base de la cascada, bastante contentas y curiosas se veían.

PD. ahora que vuelvo a ver esta foto, me acuerdo que por ahí anda otra parecida, ya que la encuentre.. la subo :)

Fotos de Paisajes: Santo Tomás

Estaba el otro día escarbando en la caja (digital) de fotos.. y me re-encontré con esta foto, ya es un poco antigua aunque no MUY vieja, pero para como se calcula la edad de las cosas en la "era digital", esta ya es antigüedad, hace tres años que la tomé!!, si, hace tres años, cuando 6 megapixeles eran algo semi-wow y ahora el estándar en una cámarita es de 8 Mpx.... bueno, a ya mejor dejo de quejarme de mi trauma tecnológica y les platico acerca de esta foto, era en efecto el día del padre de hace 3 años, madrugamos para ir a tomar fotos al pueblo natal de la abuela: Santo Tomás, BC; y entre tantas y tantas fotos de uvas, también salió esta de.. pues también de uvas, pero vistas desde mas lejecillos vemos en la foto al fondo el viñedo de lo que es la casa Santo Tomás (la marca de vinos, no el poblado) y en el primer plano una barrica enoooooorme donde uno podría nadar y nadar en vino... mmm... (bueno fuera!!! jeje) y también en primer plano una hilera de florecillas que adornan la entrada del viñedo.

Aventuras Cotidianas: Concurso de Paellas 2

De manera similar a la aventura del año pasado, en esta ocasión los amigos cachanillas y no tan cachanillas hicimos una paella para un concurso; solo que ahora no en el calor cachanilla, si no que en la humedad frígida fría humedad ensenadense. Cambia esto algo de la convivencia? naaah.. hace que me estrese menos al dirigir ? meeeenos... si acaso, creo que mi nivel de estrés se elevó aún mas, no es fácil volver a hacer paella después de un segundo lugar :). Pero bueno, esa primera foto es el una psicodelización piropsicodélica del carbón con el que hicimos nuestra carne asada la noche previa al concurso, mientras unos tomaban otros preparabamos y ahora que escribo esto, porqué no nos tomaron fotos preparando? apoco tan despeinado andaba? bueno, lamento informar que no hay fotos de la preparación en la casa.

Yep, Manoletes fue el nombre empleado para el equipo, que pues no debe ser tan raro para algunos conocer la referencia de los chistes de gallegos en que aparece siempre un Venancio y su amigo Manolete, si... si las paellas son españolas, nosotros queremos parecernos a aquellos de los cuales se hace mas burla.
Y hablando de psicopirotecnia, de verdad, cuántos ingenieros se necesitan para encender una fogata? pues... con 3 creo que la hicimos bien :)...
y bien, ahí 'tan los inges piromaniacos :).

Si, con nuestras enaguas estabamos avivando el fuego.. :)

y así se veía el stand ya medio-decorado, creo que ahí todavía no me quemaba :s
ahí 'tan las decoradoras de stand detras de las florecitas :P.
haciendo la tapa, muy importante mientras "agarra" el fuego y no a ultimo minuto cuando ya se empieza a volver risotto mas que paella.
y comienza la danza de la paella !!

y gira que gira que gira, si a estas alturas ya me había quemado... :(
weeeeyyyy no maaaaanches es el bajista de The Distillers !!! ayudando a hacer la paella !! wooooooh !!! jeje.. ok, next :)
caldo #1

caldo #2
caldo #3
caldo #4

mis en place, comme il faut, o bien un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar...



echando la sal... pero de la buena..

no se preocupen, esa mano estaba limpia... (espero)

mejillones :)

no todos los tropiezos en la vida son malos :)

y menos estos, un camaroncito pariente?

los adornos finales... :)
"--y la tapa? --quién hizo la tapa? --a mí no me veas!! --te tocaba hacer la tapa weeee !!!!, --no a mí no, dijiste que tu la ibas a hacer, pero te fuiste de wino!!!".. si.. este es el tipo de cosas que uno evita haciendo la tapa con tiempo :P
bueno, vamos a ver como se terminan de morir las florecitas mientras se termina de hacer el arroz...
ya 'ta el arroz? nop.. todavía no...

a ver compa, chéquele... pues compadre, con la noticia de que este arroz ya se coció !!!... ok, guárdesela pues compadre mientras llegan los jueces...
cómo la ve uhté he`nor jueh? "muy bonita, felicidades".. naaah.. se me hace que así le dice a todos..
una fotito con los plebes dirían los culichis, jeje.. manoletes :)

los vecinos de "la tripulación"...

nice :).. 'tuvo creativa la decoración de los vecinos...

ese chamaco si sabe lo que es bueno !! jeje..

Venancio!!! jo... tened cuidado de los virus informáticos, no olvideis ponerle el hule al cable de red !
(por si no quedó claro, ellos son los Venancios)

Ya se fueron los jueces? -- emón... -- sírvale pues, antes de que se enfríe...

p'al comercial... "la paella de los manoletes es la mejor que he probado en el mundo!!! :):):):)".. jajja..ok, ok, pero apoco no se ve convincente?

'tonces... cómo dices que tenía que quedar??, estas son algunas de las muestras de arroz que se enviaron a los jueces, lamentablemente creo que el de nosotros es uno de los mas rojos.. :(...

se ha acabao !!!! ok, vamonos a pistear la casa !!! :)

yaaaahoooooo !!!!!!!!!!!! 5to. lugar en presentación.. y sin saber como se debe ver una paella !! :) segundo concurso, segundo premio.. muy bien manoletes !!!

presumiendo el premio :).. (we.. suelta la botella... naaaaadie te la va a quitar :P:P)


Y bueno, pues así fue, un domingo cualquiera, hmm.. ok, un fin de semana cualquiera en el que uno cuantos exiliados-en-Mexicali se van a Ensenada y se la pasan de poca maaaadre :).. (si, aunque me estrese al grado de obtener nuevas canas, si me divierto). No queda nada mas que agradecer a los integrantes del equipo y a todos los que nos fueron a apoyar. Ya nos estaremos reuniendo de nuevo muy pronto !! :)

Recetas: Filete A La Pimienta

La tan mencionada cena del filete a la pimienta, bien, el motivo de la cena, hmm.. buena pregunta, dejémoslo en que fue una celebración de la vida, de ese tipo de reuniones que no necesitan TANTA planeación, salvo la coordinación de las agendas de los comensales. Y de la planeación del menú, pues... creo que como normalmente hago aquí en Mexicali, a lo que encuentre en el mercado, uno realmente no puede decir "hoy se me antoja preparar una langosta a la thermidor" y suponer que va a encontrar todos los ingredientes, digo, comenzando por la langosta, pasando por el queso y terminando con la paprika, dificil tarea para los mercados locales, si, inclusive ese cuyo nombre se parece al de los animalitos endemoniados esos que te seguían con sus ojos saltones; hasta ESE mercadito me ha fallado. Peeero en fin, este post es de una receta, no de mis quejas de los supermercados cachanillas, así que mejor sigo escribiendo. Bien, ya hace unas cuantas semanas de esta cenay espero recordar que tanto hice, los platillos son, bueno, fueron:

• Champiñones salteados en vino blanco y romero
• Pure de papa con chile ancho
• Espárragos salteados en mantequilla
• Filete a la pimienta
• Plato de queso, nueces y uvas
• Copa de frutas y chantilly

bien, en detalle...

Champiñones

• 1 cajita de champiñón blanco (si se consigue algo como mini-portobellos tambien funciona) troceados o rebanados, según sus gustos.
• 1 rama de romero
• 1 pizca de orégano
• 1/2 tz de vino blanco
• 2 dientes de ajo, molido finamente picado
• 2 cdas de aceite de olivo
• sal y pimienta

En un sartén lo suficientemente grande, dorar ligeramente el ajo. Seguidamente agregar los champiñones y distribuir uniformemente sobre el fondo del sartén de manera que se tenga una mayor área de contacto. Agregar el óregano y la rama de romero, habiendola golpeado ligeramente con el lomo de un cuchillo, de manera que se magullen las hojitas, pero sin llegar a cortarlas. Dejar así uno par de minutos y agregar el vino blanco, agregar sal y pimienta al gusto, dejar a que se extraigan y reduzcan ligeramente los líquidos y retirar la rama de romero y servir con rebanadas de pan. --- Nota: para el vino recomiendo que usen el mismo vino con el que vayan a servir los champiñones, claro, en caso de que se vaya a servir algún vino. Y si, sacrifica media taza de vino, vale la pena solo es un viejo truco de maridajes. Ok, next...

Puré de papa

• 4 papas russet medianas
• 1 1/4 tz de crema
• 2 pz de chile ancho
• sal

Pelar y cocer las papas en agua con suficiente sal (entiéndase por suficiente, que el agua en donde se cuecen sabe a agua de mar). Una vez cocidas, drenar el agua y machacar ligeramente. Agregar la crema y mezclar. Agregar los chiles cortándolos con unas tijeras, procurando quitar las semillas, mezclar y ajustar el punto de sal.

Espárragos

• Paquete de espárragos congelados *descongelado; si, lo admito, hice trampa
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de mantequilla

poner en un sartén a fuego lento la mantequilla y el ajo hasta que la mantequilla haga un poco de espuma, agregar los espárragos y extender sobre el sartén, subir a fuego medio y mover de vez en cuando, hasta que los espárragos tengan una buena textura.

Filete

• 4 trozos de 1~1 1/2 pulgadas de grueso de filete de res
• aprox. 2 cdas de pimienta negra quebrada
• 1 1/2 tz de crema
• 1/3~1/2 tz de cognac o brandy
• sal
• aceite de olivo

Esparcir en un plato la pimienta. Poner sal sobre ambos lados de la carne (en realidad no se cuanta deba ser; "nomas lo que es" decia un amigo, asi que.. pues si, eso es lo que lleva) Cubrir los trozos de carne con una capa delgada de aceite de olivo, de manera que se le pegue mejor la pimienta, cubrir con la pimienta, en un sartén MUY caliente, y de preferencia el mas pesado que se pueda encontrar, poner a fuego alto los trozos de carne al menos 2 minutos por lado y bajar el fuego a medio; dependiendo del término deseado, 5 minutos por cada lado para termino completo o 3 aproximadamente para 3/4. Una vez cocida la carne, retirar del sartén y tapar no muy herméticamente. Retirado de la flama, agregar el licor y encender para flamear y deglacear el sartén. Una vez consumida la flama, regresar a fuego lento y agregar la crema, dejar reducir a la mitad, moviendo de vez en cuando. Una vez que la salsa llega a una consistencia que cubra la parte de abajo de una cuchara, ajustar la cantidad de sal en la salsa, agregar una copita (1/2 vaso tequilero) de licor mas y servir. La receta original esta aquí.

Postre

• 4 copas de champaña
• 1 lata de mandarinas en gajos
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 1 bote de cool whip, o 1 tz de crema para batir, batida

en las copas poner capas de fruta y crema alternando hasta llegar al borde; se pueden decorar con una uva, una nuez o ralladura de limón.


Ah, y los vinos, bueno; para los champiñones tomamos un albariño cuyo nombre se me escapa y que (al menos en mi opinión) hizo buena pareja con el romero de los fungis. Para la carne tomamos un Serafiel de Adobe Guadalupe cuyos taninos suaves hicieron buena mancuerna con la crema de la salsa y sus notas amaderadas hicieron buen contraste con el puré. Con el postre se sirvió un Asti llamado Ricadonna que aportó con sus sabores y aromas de chabacano a las mandarinas y duraznos que ya estaban en el postre.

Indicaciones, aclaraciones y/o preguntas, pues en los comentarios y si, definitivamente esto SI inténtelo en casa. :)

PD, gracias a quienes aportaron sus fotos, espero que no vaya a haber persecución legal por los derechos de autor :P.

Fotos de Comida: Filete a la pimienta

Addendum a la foto de las uvas, creo que la explicación de las uvas dejaría claro que estas fotos se tomaron antes o no? :) bueno, pues aquí estan un par de fotos que harían retorcer a cualquier vegetariano de hueso colorado :P, y sinceramente, podrían ser también la razón por la cual volverían al camino del carnivorismo, qué más se puede pedir que un trozo de filete de vaca (lavacahacemu?) corte gruexxxhhoo cubierto hasta la m.. de pimienta quebrada, esperando la llegada de los comensales para empezar el acto de supervivencia en que un animal consume a otro. Si, lo se, demasiado National Geographic Channel ultimamente, pero en serio... no es todos los días que se come esto ;). Llamemos a la primera: mis en place, creo que monsieur chef L. estaría de acuerdo con el nombre. Y la segunda, hmm...me gusta como para edificios de res. Ok, ya me pirateé lo suficiente por hoy, enseguida les comparto la receta.