Salsa Pesto

Dices que el médico te recomendó comer más grasas vegetales? ricas en omega-3? lo de hierbavida te venden clorofila como una cura milagrosa? y los ajos aullentan los males vampirísticos que te afligen?

Te presento a al cura para curar todos los males: Pesto! (sólo agrega vino tinto para acompletar el paquete cura-todo)

Si, el ajo con la clorofila de las hojas de albahaca junto con la alta concentración del ácido graso omega-3 parecerían ser la nueva cura milagrosa para todos los males, o al menos eso es lo que nos dicen los comerciales de media-noche; claro, no tiene noni, acai o la fruta-supuestamente-desconocida que cura todo, pero si en algo nos hemos de basar para decir que la cultura italiana vive más sana, vamos a comenzar por ahí. Además, no necesitas pagar de-más por una cura de esas, mejor hazla en casa para comer:

Ingredientes

• 3 o 4 manojos de albahaca (las puras hojas)
• 2 dientes de ajo
• 1/4 tz de parmesano rayado
• 1/4 tz de almendras (o piñones, si te quieres ver mas tradicional)
• 1/2 a 3/4 tz de aceite de olivo
• Sal al gusto

Procedimiento

• En un mortero muele el ajo con unas gotas de aceite de olivo
• Agrega (y muele) poco a poco las hojas de albahaca
• Agrega (y muele) las almendras
• Agrega el parmesano
• Agrega poco a poco el aceite de olivo hasta que quede una consistencia cremosa-espesa
• Agrega sal al gusto

Sirve sobre pasta caliente, embarra en un pan o agrégalo a una pizza (mm)