Dejó remojando chiles de árbol en aceite y lo que hizo con ellos...

Es deliciosamente doloroso!

Salsa Tatemada

Ingredientes

• 1/2 kg de chiles de árbol
• Semillas de ajonjolí
• 1/4 kg de almendras, pepitas o cacahuates (opcional)
• aceite suficiente para cubrir ~ 2 tazas
• pizca de sal

Procedimiento

• Como lo dice en el título, deja remojando los chiles en suficiente aceite para que los cubra durante la noche o ~6 horas.
• Pon a cocer en el fuego mas lento posible por 1 hora o hasta que estén tostados y quebradizos los chiles.
• Transfiere los chiles, agrega la sal y un poco del aceite a una licuadora para que se logre licuar.
• Licúa hasta quedar mas o menos uniforme.
• Si queda muy picosa o líquida, se pueden agregar almendras o cacahuates para espesar y rendir.
• Tuesta el ajonjolí en un sartén aparte o en la misma olla donde se cocieron los chiles, alrededor de 1 minuto o cuanto se empiecen a reventar.
• Agrega el ajonjolí a la salsa y sirve.

Tatemados 2

Salsa habanera tatemada

Ingredientes

2 dientes de ajo

1 cebolla

4 habaneros

2 tomates

1/2 mazo de cilantro

1/4 cta comino

sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• Asar los tomates, cebolla, chiles y ajo hasta que tengan un carbonizado agradable (aquí es donde sirve tener horno con parrillas arriba, los puedes colocar como en las fotos, sobre papel aluminio para entrar a la cámara de bronceado, pero eso si, si hay fuego con carbón... mil veces mejor tatemar los ingredientes en el carbón :D)
• Licuar los ingredientes y sazonar con cilantro, comino, sal y pimienta

Salsa Pesto

Dices que el médico te recomendó comer más grasas vegetales? ricas en omega-3? lo de hierbavida te venden clorofila como una cura milagrosa? y los ajos aullentan los males vampirísticos que te afligen?

Te presento a al cura para curar todos los males: Pesto! (sólo agrega vino tinto para acompletar el paquete cura-todo)

Si, el ajo con la clorofila de las hojas de albahaca junto con la alta concentración del ácido graso omega-3 parecerían ser la nueva cura milagrosa para todos los males, o al menos eso es lo que nos dicen los comerciales de media-noche; claro, no tiene noni, acai o la fruta-supuestamente-desconocida que cura todo, pero si en algo nos hemos de basar para decir que la cultura italiana vive más sana, vamos a comenzar por ahí. Además, no necesitas pagar de-más por una cura de esas, mejor hazla en casa para comer:

Ingredientes

• 3 o 4 manojos de albahaca (las puras hojas)
• 2 dientes de ajo
• 1/4 tz de parmesano rayado
• 1/4 tz de almendras (o piñones, si te quieres ver mas tradicional)
• 1/2 a 3/4 tz de aceite de olivo
• Sal al gusto

Procedimiento

• En un mortero muele el ajo con unas gotas de aceite de olivo
• Agrega (y muele) poco a poco las hojas de albahaca
• Agrega (y muele) las almendras
• Agrega el parmesano
• Agrega poco a poco el aceite de olivo hasta que quede una consistencia cremosa-espesa
• Agrega sal al gusto

Sirve sobre pasta caliente, embarra en un pan o agrégalo a una pizza (mm)