Pollo en Mole

Yep, después del mole del post de ayer, el siguiente paso lógico es... pollo en mole! o bueno, al menos esa  es la secuencia usual, haces mole, luego pollo en mole, luego enmoladas (siguiente post :P), luego pues depende si te sobró mole o no.

Pollo con balsámico cítrico

Aunque la foto incluya risotto, ese es tema de otra entrada p'al blog, esta entrada está dedicada al pollo. La receta está escalada para que sea suficiente para 2 personas en una modalidad de menú de 4 tiempos, es decir, poquito :P; pero se puede escalar para la cantidad deseada.

Ingredientes
1 pechuga de pollo
1/4 tz vinagre balsámico blanco (con cítricos)
2 cta ralladura de naranja
1/4 tz agua
1/4 tz azúcar
harina para cubrir
sal
pimienta

Procedimiento

• En una olla pequeña, supongo que la mas chica que encuentres en tu cocina, pon a calentar a fuego lento el vinagre, agua, ralladura y azúcar.
• Corta la pechuga de pollo en 2 a lo largo, de manera que quedan 2 piezas mas o menos iguales.
• Pon el harina en un plato, agrega sal y pimienta al gusto y pon el pollo a nadar en esta mezcla.
• Mientras, calienta 1/2 cda de aceite en un sartén a fuego medio
• Cuando esté caliente el aceite, agrega el pollo, cociendo por cada lado hasta que esté bien cocido.
• Cuando la salsa esté más o menos de la consistencia deseada (alrededor de 20 a 30 minutos), retira del fuego y quita la ralladura de naranja.
• Retira el pollo del sartén y deja reposar 10 minutos.
• Rebana el pollo como en la foto, si así lo deseas, o en diagonal... qué se yo.
• Monta en un plato y adereza con la salsa; sirve inmediatamente.

Nota: o advertencia, aunque en la foto está un risotto al pesto; creo que me arrepiento de haberlo servido así, es demasiado contrastante con la salsa de balsámico y terminan peleandose; mas bien usaría un arroz a la morisqueta o un puré de papas en vez del risotto. Las alcaparras las dejaría porque con su salado/amargo hicieron buena combinación con el dulce/ácido del pollo.

Patos [White Rock Lake]

-- Aaaahh que agusto está el agua cuando acaba de llover, hasta se nada más fácil.
-- :O un humano!! mejor huyo

-- Ya se fué el humano?
-- hmm.. no.

-- A ver humano, ya se fue la señora, ya salió el sol... te parece bien esta pose para tus fotitos?

Pato y Tortuga [White Rock Lake]

El pato y la tortuga se fueron a nadar... no espera, así no va la canción... era el piojo y la pulga.. y no a nadar... a casar! Bueno, es coincidencia probablemente, pero esta tortuga y el pato si pareció que se comunicaron que había un extraño en sus aguas... después de unas cuantas fotos borrosas, la tortuga huyó al igual que el pato.

Guacamayas conspiratrices [Dallas Zoo]

-- Hey añil... estos humanos ya me tienen hasta la madre... matemos a todos!
-- siiiii... a toooooodos!!

Pájaro rinoceronte [Dallas Zoo]

Buceros rhinoceros, parte de los bucerotidae, tienen uno de los picos más asombrosos del mundo animal, tanto así que parece que tienen 3 picos!, esta especie es la que tiene su apéndice más prominente entre su familia.

Zopilote Rey [Dallas Zoo]

Al igual que un amigo pregunta "will it blend?" cada vez que ve un artículo de algún gadget; yo a veces pregunto "se come?" cuando veo algún animal, hierba o insecto :P. Al principio pensé que esta ave era un tipo de pavo.. mmmm pavo.. pero cuando busqué su nombre científico... hmm.. zopilote... carroñero... paso! por cierto, esa es la razón por la que comemos conejos, pero no liebres, éstas suelen ser carroñeras.. ewww dad eww!

Águila Calva [Dallas Zoo]

All praise the great bald eagle! bueno, no... creo que éste águila está un poco decepcionado de ser el emblema de tal país, la dualidad de principios, la agresiva forma de llevar a cabo el capitalismo, el humanismo estricto, sin cualidad humana. Bueno, para qué entrar en detalles, este blog podrá ser de muchas cosas, pero de temas políticos... NO. La neta hay muchas cosas mejores en el mundo de qué platicar, y del cinismo e ineptitud del gobierno, aunque sea cualidad universal, no aportan al acerbo cultural :P.

Guacamaya [Dallas Zoo]

Un par de guacamayas en el zoológico de Dallas, ambas con lo que parecen miradas de complot anti-humano.

Buitre Torgo [Dalals Zoo]

El buitre torgo, al igual que sus primos es un animal carroñero que equipado con su pico afilado desmembra los cuerpos que se encuentra desde el aire o siguiendo a otros buitres.

Pelicano [Dallas Zoo]

Soy yo o los pelícanos siempre parecen estar enojados?

Jabirú [Dallas Zoo]

Jabirú, coloquial, pero no correctamente es como se le llama a estas cigüeñas que en realidad son Ephippiorhynchus, que no tienen un nombre directo en español.

Buuitre Dorsiblanco Africano [Dallas Zoo]

Un buitre del viejo mundo (gyps africanus) extendiendo sus alas para absorber algo del calor matutino.

Marabú Africano [Dallas Zoo]

En pose, un Leptoptilos crumeniferus del zoológico de Dallas.

Pájaro Roquero [Dallas Zoo]

Un ave más que no quedó identificado en el viaje al zoológico. Y roquero? ps hasta trae su piocha larga y to'o :D.

Sicalis [Dallas Zoo]

Sicalis es el género donde se agrupan algunos pinzones amarillos, este en particular puede ser un sicalis flaveola, o jilguero dorado que se encuentra en algunos paises sudamericanos.

Cerceta Hotetonte [Dallas Zoo]

Una pareja de patitos (nombre que les daría de no ser por la lista de especies del zoológico), Anas Hottentota. Creo que con todos los niños gritones que visitan el apiario algunos de los animales ya prefieren no interactuar con humanos, estos parecían querer esconderse al vernos =?.

Pinzón blanco [Dallas Zoo]

Será este un pinzón? la verdad, ni idea, aunque al lado de donde los tenían había unas tortugas de los galápagos, así que... tal vez?

Paloma Punk [Dallas Zoo]

A falta de conocimientos, le he estado inventando nombres a estas aves, pero si sabes como se llaman, p'a qué están los comentarios? :P

Pájaro de pico azul [Dallas Zoo]