Ejotes con Cebada

Una receta de Chow.com, decente como sustituto vegetariano, llenadora, balanceada y sobretodo muy buena :D.


Ingredientes

• 1 tz cebada perla
• 3 cdas mantequilla sin sal
• 1 tz cebolla morada finamente picada
• Sal (kosher, dice la original, pero la yodada normalita también sirve)
• Pimienta
• 330 gr. hongos blancos o cremini rebanados aproximadamente 6mm
• 1/2 tz vino blanco seco
• 330 gr. ejotes, cortados a 2 cm
• 2 tz caldo de hongos
• 1/4 tz perejil plano finamente picado

Procedimiento

• Pon a hervir una olla con agua salada sobre fuego alto.
• Agrega la cebada, revolviendo para que no se pegue al fondo, reduce el fuego a medio y cuece hasta al dente; puede ser entre 15 y 40 minutos, dependiendo de que tan seca esté la cebada.
• Drena y reserva.
• Calienta 2 cucharadas de la mantequilla en un sartén grande sobre fuego medio.
• Cuando deje de burbujear, agrega la cebolla y sazona con sal y pimienta, saltea hasta que se vuelva transparente, como unos 3 minutos.
• Agrega los hongos y aumenta el fuego a medio-alto, saltea, sin moverlos muy frecuentemente hasta que se doren, como unos 10 minutos.
• Agrega el vino y despega las partes que se hayan pegado/quemado al fondo del sartén.
• Agrega los ejotes y el caldo, sazona con sal y pimienta y cuece hasta que se suavicen los ejotes y se haya reducido un poco el líquido.
• Agrega la cebada y cuece hasta que se caliente, como 1 minuto.
• Agrega el perejil y la mantequilla restante, sazona con sal y pimienta al gusto.

Frijoles con chorizo

Una de las cosas mas baratas... err... fáciles de hacer en casa son frijoles, y si les agregas alguna carne, aparte de fácil, sabrosa (no que los frijoles no tengan sabor, pero con un poco de grasa animal mejoran bastante)

Ingredientes

• 1/2 kg frijoles negros
• 1 pza de 20 cm de chorizo español
• Sal al gusto

Procedimiento

• Remoja los frijoles al menos 4 horas (opcional)
• Cuece los frijoles a fuego lento por 1hr aproximadamente
• Agrega sal y el chorizo
• Cuece los frijoles hasta que estén suaves (el tiempo varía dependiendo de que tan secos estén los frijoles)

Cebada, Acelgas y Tocino

Cebada? y NO en forma líquida? si, si, la cebada no es uno de los granos que más utilicemos, pero la textura y sus sabores tan particulares hacen que se mezclen muy, muy bien con tocino. En esta ocasión no vamos a poner una receta, o al menos no con cantidades exactas. Para la cebada, ponla a cocer como si fuera arroz y para las acelgas, tocino, cebolla y acelgas, no dejes que se hagan demasiado aguadas.