Albóndigas con chipotle y arándanos [recetas]

JA! esta receta la provee heinz!! bueno, la versión de ellos es muy... em.. "práctica" (<-- nótese el doble énfasis :P) pero la receta originalmente la saqué de un post en reddit, donde usan la misma :| receta de Heinz... oh well.. pero ellos se creen taaaaan creativos!! 'ches goebones también.. cómo que con albóndigas compradas? bueno, debo admitir que para esta ocasión consideré comprar congeladas y hacer la receta tal como la indica Heinz.. pero.. nee, muy poquitas en el paquete y pues, un tanto caras.. haciéndolas en casa fácil hice como 3 veces más y como se obtienen los "restos" de donde se doran, la salsa queda más sabrosa. La primera vez que hice estas fue en Navidad que nos invitaron a la casa de unos amigos a pasar un rato con ellos antes de la cena de Nochebuena; esa vez lo que admito que me falló es que hice las albóndigas muy grandes y más que 

 Ingredientes

Para las albóndigas

2 lb carne molida
1/2 cebolla mediana finamente picada
1 cda salsa de chipotle
1 ~ 2 chipotles
1/2 cda mostaza
1 huevo

Para la salsa

1 botella de chili de heinz
1 lata de salsa de arándanos
1~2 chipotles
1/2 tz cerveza

Procedimiento

Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas y.. haz albóndigas de apróximadamente 2 cm.

Dóralas en un sartén, procurando no sobrecargarlo

Una vez doradas, retíralas
Sin regresar al  fuego, agrega la cerveza al sartén para deglasearlo
Una vez deglaseado, agrega la salsa de chiles y la de arándanos

Claro, después de mentársela a la lata moderna porque no se puede abrir de abajo para sacarle la salsa fácil... si, lo que haces es picarlas con algo... como un sacacorchos :P

Una vez incorporada la salsa, regresa las albóndigas a la salsa y déjalas terminar de cocerse un par de horas.
Sirve con picadientes y apúrale a comer, que se acaban!

Batilongo

Recuerdas esa úlcera gástrica, gastritis o colitis que tienes? hmm.. ok.. vamos a hacer que ARDAA!!

Aceitunas con salsa, chamoy y chile en polvo.

Igual que arriba, pero ahora con naranja en gajos y unos rielitos agregados (dulce de chile y
tejocote, por si no existen por tus rumbos)

O que tal unos cacahuates japoneses y cueritos para acompañar el golpe amargo de las aceitunas?

Y por supuesto, vamos a rematar con unos tostitos locos; son las mismas salsas de arriba, con quizás clamato, pepino y los ya mencionados cacahuates japoneses, rielitos  y cueritos

Torta de aguacate

De las cosas que más extraña uno de su cocina nativa son las cosas más sencillas; sin duda, una torta básica, "facilita" de aguacate, jalapeños en vinagre y queso fresco están entre las cosas que causan más nostalgia de mi repertorio culinarioy Ya sea como desayuno, almuerzo,comida, cena o de botana.. una torta en pan blanco de cosas que seguramente ya tienes en el refri.

Queso Botanero

Hace unos meses vino una pariente de visita y nos trajo quesos y chiles de Durango.. este es el único que sobrevivió para la foto :D.. nunca había visto quesos con jamón y chile.. (mm)... para quesadillas me atrevo a decir que no he probado mejor; y no solo es el hecho de que trae trozos de jamón incrustados, sino que el queso, a diferencia de los quesos gringos SABE a queso! seguro es la pasteurización, cosa que se me hace curiosa en un país donde debaten si la teoría de la evolución se debe enseñar junto con la de la creación en las escuelas no tienen problema alguno con la pasteurización para TODO =?

Churros Locos

No, no de esos churros locos :|... estos son al estilo Ensenada, que tambien podrían ser tostitos o solo los cacahuates japoneses.. o los cueritos... eloma*.. para "alocarlos" se necesita una mezcla precisa de jugo de limón, clamato, salsa valentina y en algunos casos chile en polvo. Y en la foto son churros de maíz, cueritos, pepino y... no recuerdo si jícama también. Justo lo que no pidió el doctor para esa gastritis!

Canapés con tomates y reducción de balsámiico

Domingo por la tarde de un fin de semana maratónico de películas... qué será bueno comer? me acordé que teníamos unos tomates cherry en el refri y que acababamos de comprar un vinagre balsámico (aprovechando una oferta, por supuesto) así que a hacer una reducción del balsámico, si, un ingrediente o salsa ya un poco choteada con tanto restaurante nais[sic] que te sirve X cosa con una reducción de vinagre balsámico.. dha.. pues bueno, eso se me ocurrió! el caso es que estas fotos son lo que resultaron de esa tarde de "ocio". La receta de la reducción es tan sencilla que ni separación necesita :P, partes iguales de vinagre y azúcar se reducen a fuego lento; a esta salsa le agregué los tomates para que se cocieran y al reventarse le agregaran acidez a la salsa y al mismo tiempo que la salsa los rellenara un poco; unas galletas, un poco de queso crema en unas, un poco de hummus en otras, tomate, una ramita de cebollín y listo... qué película sigue?

Botana Mediterránea

Hay veces en que lo más sencillo es lo más placentero; un poco de pan, unas aceitunas y un bloque de hígado cocido molido y reconstituído (paté) para irle comiendo mientras preparas la cena, o ver como se seca la pintura.