Lo que recuerdo

Hola, soy Rino, son las 10:50 pm en mi compu algo tarde creo...

Tal vez debería presentarme de una manera ostentosa y decir que yo esto y aquello, como generalmente lo hago; alardear sobre algo, criticar y enfatizar, un análisis profundo de las cosas que vemos pasar, mientras respiramos. Pero eso seria como siempre y hoy solo quiero pensar que estoy lejos de donde estoy ahora y que estoy con muchos buenos amigos charlando…tengo una copa de vino en mi mano y hay suficiente jamón serrano, carne seca y aceitunas en clamato como para llenarme, no hay nada que me preocupe ni nada que me moleste, ni a mi ni a nadie de los presentes… estoy en un lugar donde no existe ninguna distracción para mi ni para mis amigos mas que nuestra compañía misma… muy parecido a la felicidad y digo parecido ya que no puedo describirla, y dudo mucho que alguien pueda por completo…

Pero no estoy ahí, y donde estoy tengo mucho que hacer aun, por lo que no mirare la esencia de esas botanas gloriosas ni de esa bebida fantástica en algún tiempo…

Pero donde estoy?...

No es en ningún lugar malo, es solo una situación cansada, se me ocurre nombrarla esclavizada, si…creo que soy un esclavo… y esto es porque quiero claro, mi deber me llama… parte del oficio…

Sin embargo… recuerdo los árboles, como se ven afuera; las nubes pasar por el sol dejando huellas en mi camino, los olores de las flores por donde paso, los sonidos de los pájaros y mi presencia en el… las cosas que mas extraño son las que con prisa no alcanzo.

Si pudiera saldría a caminar, me sentaría en una banca y miraría a los niños jugar, saborearía cualquier cosa que vendieran en la calle para comer, solo por el gusto de explorar lo cotidiano y no es que jamás lo vaya a llegar a ver de nuevo es solo que… ahora… lo recuerdo…

Libertad… la que pierdo solo por el placer de volver a ganar… Hermosa Libertad

Pero en fin, esto es solo un pensamiento de mi alma, con la cual siempre se puede charlar, ya terminaré y miraré a los ojos a las nubes al pasar… ya no son las 10:50 pm.

Fotos de Animales: gato peludo

Les presento a gato, un gato que se llama gato, porque llegó con unas gatas que se juntaron con otro gato e hicieron gatitos y los gatitos se hicieron gatos siendo este uno de esos gatos.

Fotos de Comida: Churros y Papas

Érase una vez la noche antes del día de la Virgen de Guadalupe, o 12 de Diciembre, para quienes tal vez no sepan de esta tradición, que estabamos en la oficina tres de los que siempre estamos tarde y nos dijimos... "vamos un poco de people-watching"? y de pasada tomar unas cuantas fotos, inspirado por un artículo de un retratista que había leídlo no hacía mucho. De retratos, pues.. no hubo tantos, pero aahhh de comida siempre habrá :) y he aquí un ejemplo de la típica comida de feria unos buenos churros de masa agria y unas papas fritas mmm. mmm. mmm!! venga el colesterol!!

Fotos de Comida: Omelette de Espinacas

Qué se puede hacer con los ingredientes sobrantes de una lasaña de espinacas? especialmente para comenzar el año con el pie derecho y con tenedor en mano? :)... aahh.. pues muy sencillo.. un omelette de espinacas con queso ricotta y siiiiiii parmesano encima de todo !!!... creo que nom'as le faltó el perejil :P para darle gusto a.... jeje... no, no lo voy a decir :P. Pero bueno, ya hablando en serio, si, efectivamente este omelette fue relleno con los ingredientes sobrantes (a propósito) de la lasaña elaborada el día anterior y a este desayuno/brunch/comida solo le faltó una mimosa... mmm... lo malo es que champaña es lo que NO sobró!!! jeje..

Recetas: Lasaña de Espinacas

Esta foto cuando la tomé dije, como pocas veces lo que sería la descripción para ella: "ese plato se ve asquerosamente rico", pero hoy al mencionar esto a mi amigo H. dijo como para calmar los nervios de los lectores :P "si ya lo probaste tu sabes que esta asquerosamente rico, pero si no, probablemente estes con cara de ewww dad ewww en ese caso ve a llorar con tu mama a que te sirva algo del microondas que se vea 100 % inofensivo 100 % seguro y 100 % sin sabor!!!". Pero ya en serio... me ennorgullece decir que la lasaña es mi especialidad y aquí compartiré la receta que se llevó a cabo el pasado 31 de Diciembre :).

Ingredientes:
Pasta
4 huevos
1/4 tz de aceite de olivo
2 tazas de harina
agua

Salsa
2 cdas de mantequilla
1/4 tz harina
1 lt. leche
2 cditas sal
50 gr. queso parmesano rallado (di NO al parmesano de kraft, por favor!!!!!)

Espinacas
4 dientes de ajo
2 kilos de espinacas (aprox)
aceite de olivo

Lasaña
todo lo de arriba +
1 1/2 kg de queso mozarella rallado
1 kg de queso ricotta
100 gr. queso parmesano (di NO al parmesano de kraft, por favor!!!!!)

Procedimiento

Pasta

• Poner el harina sobre la mesa de trabajo, haciendo un hueco en el centro.
• Quebrar los huevos en ese hueco que se dejó, agregar la sal y aceite.
• Mezclar con un tenedor hasta que se haya integrado mas o menos la mitad de la harina, despues de eso va a ser un poco difícil seguir con el tenedor y será necesario usar las manos.
• Según las cantidades no debe integrarse completamente la masa sin agregar agua, pero esta se agrega poco a poco, hasta que quede una masa elástica mas o menos de la consistencia de un chicloso suave.
• Meter en una bolsa de plástico y reposar por al menos 1 hora a temperatura ambiente o una noche en el refrigerador.
• Estirar la pasta según las instrucciones de la máquina de pasta, o si sientes ganas de apegarte a las tradiciones, puedes usar un rodillo y sudar la gota gorrrrda.. jejeje.
• Una vez que se haya estirado la pasta, cortar en rectángulos de unos... 5x15 cm, aunque puede ser mas grande para que se acomode al tamaño del refractario que vayas a usar.

Salsa

• Derretir la mantequilla en una olla lo suficientemente grande para el líquido empleado, digamos que de litro y medio, a fuego medio.
• Agregar el harina y mezclar bien con la mantequilla derretida
• Una vez que se haya obtenido una mezcla uniforme (i. e. sin grumos), agregar poco a poco la leche.
• Una vez que la salsa haga una suave ebullición, agregar la sal y queso parmesano al gusto.
• Mantener caliente

Espinacas

• Dorar ligeramente el ajo en un poco de aceite de olivo
• Agregar poco a poco las espinacas al sartén a manera que se vaya liberando espacio al cocerse.
• Separar cuando se haya agregado la ultima tanda

Lasaña

• Colocar por capas en un refractario pasta, espinacas, salsa y queso mozarella hasta que se terminen las espinacas
• Terminar con una capa de pasta y encima de esta agregar el queso ricotta en una capa uniforme
• Encima de la capa de ricotta espolvorear el parmesano
• Hornear a 350°F durante 40 minutos hasta que la casa huela a lasaña :) y de preferencia antes de que huela a quemado :P.

Para concluir, no hay mejor prueba para saber que hiciste bien tu trabajo (aunque no hayas hecho todo, todo tu) que ver que alguno de tus comensales haga movimientos de baile al tomar una "muestra" del refractario :P. Recomendación de vino? hmm.. es difícil decidir por un vino por las espinacas involucradas, pero un pinot noir chileno hizo buen trabajo de maridaje, empatando con la.. hmm... earthyness de las espinacas.

PD. Es una frieeega hacer pasta? ...mmm... no, la verdad no, pero si consume tiempo, así que si prefieres, puedes usar pasta comprada, solo que de preferencia consigue de la que se cuece en el horno, da cuocere in forno, creo que debe decir. Con ese tipo de pasta se ensambla como indica la receta y como realmente no hay mucho líquido, sería necesario agregar un poco al hornear (este es el líquido que terminará absorbiendo la pasta); no recuerdo muy bien, pero creo que en la caja de la pasta deben venir esas indicaciones.

AAAHHH!!!!

PD2!!... Felíz año nuevo a todos, les deseo lo mejor para este 2008 que ya esta 2 días gastado :P

Fotos de Comida: Chile Chilhuacle Negro

Si, despues de una búsqueda rápida en internet para ver qué onda con este ingrediente... aaahh.. solo puedo concluir que uno es medio (ok, bastante :P) ignorante cuando se trata de comidas típicas mexicanas, resulta que hay muchas referencias a este chile por su uso en el mole negro de Oaxaca, aqui hay una descripción física de esta fruta, una reseña y aqui una receta para mole negro, claro que.. cada persona que sepa hacer mole va a tener sus variaciones, ingredientes mas, ingredientes menos pero en lo que se refiere al chilhuacle, chihuacle o chile huacle definitivamente forma parte de ese platillo que tanto veneramos :).

Notas de Vinos: Cimarrón rosado

Realmente no conozco mucho de la historia de este vino, es bajacaliforniano como el nombre indica y se que la vinícola es de una familia ensenadense, pero de ahí en fuera... ah!! (ya me acordé), tengo la fortuna de haber sido uno de los "encuestados" para la elección del nombre y etiqueta :). De momento no tengo idea donde se pueda conseguir este vino, lo cual como que rompe una de las reglas que había establecido para que fueran de alguna utilidad estas series de notas de vinos, peeeeero, en cuanto tenga la información de ventas, actualizo el post.

ACTUALIZACIÓN este vino lo estan distribuyendo a través de los restaurantes del grupo pangea en Monterrey. Para una distribución en Baja California, creo que sería mas conveniente si me mandan un mail y ahí les paso la info de la vinícola para que hablen directamente con los dueños.

Marca o casa: Vinícola la trinidad
Nombre: Cimarrón
Tipo: Rosado
Uva: grenache (aunque la botella no lo especifica)
Región: Baja California
Añada: 2005
Fecha de cata: 18/12/2007
Lugar de compra: je, por ahí...
Precio de compra: 300 MXP junto con su botella hemana de cabernet sauvignon
Notas: Color salmón intenso con cristales visibles; en nariz a pesar de no ser muy expresivo, se desctanan aromas de nectarina y manzana granny smith con con un aroma secundario de lo que podría ser eucalipto y otras hierbas; en boca persite la nectarina y manzana, ahora con matices florales, con una pequeña indicación de pimienta blanca.