[Recetas] Salmón con salsa de perejil

Ingredientes

• ~1/2 kg Salmón fresco
• 2 dientes de ajo
• La ralladura de un limón amarillo
• 1 limón amarillo (o tal vez solamente limón, dependiendo de donde seas)
• 1 mazo de perejil finamente picado
• 1 cucharada de mostaza
• 2~3 cucharadas de alcaparras
• aceite de olivo
• sal
• pimienta

Procedimiento

Para la salsa

1. En un mortero muele un poco de sal con el ajo
2. Agrega el perejil, mostaza, ralladura y jugo de limón. Sigue moliendo
3. Cambia el pistilo por una cuchara o tenedor
4. Agrega poco a poco aceite de olivo hasta que quede de una consistencia... "salsosa"
5. Agrega alcaparras
6. Salpimenta al gusto

Para el pescado

1. Saca el pescado al menos 20 minutos antes para que se temple y espolvorea con sal.
2. Calienta un sartén a fuego medio-alto.
3. Seca la superficie del pescado y unta un poco de aceite en la piel, quitando el exceso con una servilleta.
4. Una vez seco el pescado y caliente el sartén, pon el pescado con la piel hacia abajo en el sartén y NO LO TOQUES durante al menos 3 minutos, esto hará que la piel quede crujiente.
5. Voltea el pescado cuando se haya cocido ~60%.
6. Retira del calor cuando llegue a la cocción deseada.

Sushi de arcoiris

Cuando te  piden hacer una fiesta de unicornios y que sabes que a la persona le gusta el sushi... sushi de arcoiris?... si, porqué no?

Y el secreto? pues, ninguno. Simplemente usa colorante vegetal, y como tenía 4 colores, ps cuatro tandas de arroz para sushi para hacer los 4 colores.

Mizu Asian Fusion Sushi & Grill, Dallas TX [Restaurantes]

Este pasado día de las madres lo celebramos en un restaurante nuevo para nosotros: Mizu Asian Fusion Sushi & Grill y déjame decirte que estuvo re-güeno, desde la entrada hasta.. bueno, esta vez no pedimos postre, pero digamos que desde la entrada hasta los platillos de niños, todo muy bueno. Solo les falló una cosa: no tenían udon!! Si, claro que a mí se me ocurrió querer pedir el único platillo de udon que tienen en el menú, así que gran, gran falla no es. 

Comencemos con el desfile de platillos:

Tuna bites - cubos de atún cubiertos en pistaches molidos con "salsa" de mango

Ensalada con aderezo japonés, muy similar a la de cualquier hibachi al que hayas ido

 
California roll - tan bueno que "la que no come" se comió 2 rollos!!

Curry rojo thailandés -- porque no hubo udon :(

Teriyaki de pollo para niños

Hibachi de res y camarones, con camarones "de los buenos"

Un tinto que le iba muy bien al hibachi

Ephesus, Dallas TX [Restaurantes]

Pero cómo? otra sugerencia de groupon? pues... si... debo admitir que algunos lugares son un poco menos recomendables que otros, digo, uno siempre puede dudar de las razoneas por las que un restaurante o un negocio en general quisiera estar haciendo promociones a través de groupon. En el caso de este lugar parece ser porque acaban de abrir, desgraciadamente en el local donde está ya hemos visto mas de un restaurante poner su anuncio para mese después quitarlo... esperemos que este restaurante esté destinado a muchos años porque está muy bueno como para que lo quiten luego luego. 

En fin, en nuestra primer visita estos son los platillos que pedimos:

Calamari fritti - debo admitir que son pocas las veces en que no pedimos calamares si están en el menú.

Para la primogénita una orden de shish de res, que es algo así como el abuelo palestino/mediterráneo de los tacos de pastor/adobada en México

Kebab de res básicamente una brocheta de carne sazonada, muy, muy buena; al grado que esto es lo que voy a querer pedir la siguiente vez que vayamos.

Las órdenes vienen con arroz pilaf.

No, no todas traen espinacas, pero pues algo aprenden las crías de sus padres ;)

Y el kebab de camarón tambien, po. ca. madre.

Más shish, pero.. el de adulto, con verduras asadas

El café turco NO DEBE FALTAR

 Y para el postre: kazandibi, que es un flan turco que al menos ellos lo hacen mas denso de que que los mexicanos hacemos el flan.

Ephesus resultó ser un lugar muy agradable donde la comida cumplió nuestras expectativas y más. El servicio es amable y se esmeraron por hacernos sentir como en casa.

Sopes, anatomía de - como armar un sope en 8 pasos

Para la mayoría de los mexicanos un sope, pues.. es un sope qué mas quieres hacerle? Pero que tal si no sabes como se debe ensamblar un sope? Digo, es posible que estés viendo esta página y nunca te hayas tenido que hacer tu propio sope y la verdad, mi mas sincero pésame, es una terrible tragedia que trataremos de remediar:

Paso 1: El sope, comprado, obviamente :P, se fríe en aceite hasta que quede dorado y un poco crujiente en la superficie.

Paso 2: los frijoles, del tipo que quieras, van machacados y un poco rebajados con agua para que queden untables, éstos formarán la base para el guiso que vayas a usar.

Paso 3: el guiso, en este caso es un puerco con chile colorado, pero puede ser de cualquier guiso que se te antoje, solo basta con ver el menú de algún restaurante mexicano para ver que guisos se acostumbran.

Paso 4: Lechuga, preferentemente de la de bola, rallada finamente.

Paso 5: La crema, que deberá ser ácida o agria dependiendo de la consistencia que tenga la que consigas, puede ser que la tengas que rebajar un poco con agua; esto para evitar que pese demasiado y se lleve a la lechuga y lo demás cuando eventualmente se caiga al plato.
Paso 6: El aguacate, en láminas o rebanadas delgadas.
Paso 7: La salsa; las que se acostumbran son líquidas y no muy picantes pero si se te antoja con una tatemada, no te vamos a juzgar!

Paso 8: (no hubo foto) El queso, puede ser fresco o si eres fancy del Cotija seco.

Cabe mencionar que se pueden omitir pasos, es decir, no tiene absolutamente nada de malo un sope de frijoles con cotija encima... a veces hay belleza en lo sencillo...