Pollo con Curry

Este pollo con curry no-amarillo viene del libro Asia de Williams Sonoma.

Repollo, papas y zanahoria

Aunque etiqueté esta receta como India, se supone es de origen Etíope, pero como usa ingredientes que más bien relacionaría con la comida hindú, ps se le quedó esa etiqueta :P. Si no mal recuerdo, esta receta llegó a nuestras pantallas porque fué la receta del día de www.allrecipes.com y como casualmente teníamos esos ingredientes listos para ser preparados, calamos esta receta, aunque la original pide mucho más aceite de la necesaria. En fin, quedan buenos los vegetales estos y sorprendentemente, dulces.

Ingredientes

1/4 tz aceite de olivo

4 zanahorias en rebanadas finas

1 cebolla finamente picada

1 cta sal

1/2 cta pimienta negra molida

1/2 cta comino molido

1/4 cta cúrcuma en polvo

1/2 repollo o col para los chilangoparlantes

5 papas medianas peladas y cortadas en cubos de ~2.5 cm

Procedimiento

• Calienta el aceite en un sartén sobre fuego medio
• Cocina las zanahorias y las cebollas por unos 5 minutos
• Agrega la sal, pimienta, comino, cúrcuma y repollo y cocina otros 15 a 20 minutos
• Agrega las papas y tapa, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que las papas estén cocidas, 20 a 30 minutos

Palak Daal

Palak=espinacas, daal=lentejas, en India, con especias Indias :D, en Dallas, mm.. con lo que podamos adaptarla de la receta esta.

• 1 tz lentejas
• 6 tz agua
• 250 gr. espinacas
• 1/2 cta cúrcuma
• 2 chiles (jalapeños o serranos)
• 2 tomates finamente picados
• 1/2 cta sal
• 
  
• 2 cdas mantequilla
• 1/2 cta comino en polvo

sal, limón y cilantro al gusto

Procedimiento

• En una olla grande agregar lentejas y agua sobre fuego alto
• Cuando hierva agrega las espinacas, cúrcuma, chiles, tomate, reduce el fuego a medio
• Cuece durante hora y media o 2, hasta que las lentejas estén muy suaves
• En otro sartén derrite la mantequilla con el comino y agrega a las lentejas
• Cuece otros 5 minutos y ajusta la sal
• Sirve, agrega limón y cilantro; acompaña con naan

Arroz con Curry

En uno de esos momentos de ocio y hambre, con un exceso de arroz integral muy quisquilloso de cocer bien y.. francamente, unos camarones congelados salió este platillo, sabroso, fácil y bueno, ¿Qué más quieres?

Ingredientes

• 1 tz arroz integral
• 1 cta aceite
• 1 cda curry madras
• 1/2 tza camarón congelado
• ~2 ctas sal (depende si tu curry ya incluye sal o no, el mío: no)

Procedimiento

• Sofríe el arroz en el aceite
• antes de agregar el agua agrega el curry y sofríe por ~1 minuto
• agrega el agua y tapa
• cuando hierva , reduce el calor a bajo
• 10 minutos antes de que se termine de cocer el arroz, agrega los camarones

Sirve con naan y disfruta frente al televisor (si dije que era día de ocio, no?)

Aloo Gobi 2

Las mentes obsesivas tendemos a... obsesionarnos.... y cuando descubrimos un nuevo platillo o una nueva combinación de sabores, tratamos de modificarlos y mejorarlos, hoy les paso otra receta para aloo gobi (papas y coliflor) con curry, ésta es un poco más fácil de hacer en el sentido de que no requiere de muchos ingredientes difíciles de encontrar, mejor o peor que la anterior? ninguna de las dos, diferente, ésta versión es un poco mas ácida; la armonía de la comida depende con que lo acompañes, ya sea cous cous, arroz, o un pilaf. Esta receta viene en Español de origen, así que no me daré a la tarea de traducirla :).

Gobi Aloo

Si alguna vez hubo una razón para que te guste la coliflor, Aloo Gobi tiene que ser la razón perfecta, o al menos para mí que me gusta el curry :D.

Ingredientes

1 cda de aceite vegetal

1 cdta de semillas de comino

1 cdta de ajo molido

1 cdta de jengibre molido

2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

1/2 cdta de cúrcuma

1/2 cdta de paprika o pimentón, como le llames

1 cdta de comino molido

1/2 cdta de curry garam masala

sal al gusto

1/2 kilo de coliflor

1 cdta de cilantro fresco picado

Procedimiento

• Calienta el aceite en un sartén median a fuego medio.
• Agregua el comino, ajo, y jengibre.
• Cocina por 1 minuto hasta que el ajo se dore ligeramente.
• Añade las papas. Sazone con la cúrcuma, paprika, comino, curry y sal.
• Tapa y continua la cocción 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Mezcla la coliflor y el cilantro en la cacerola. Reduce el fuego a bajo y tapa. Revolviendo ocasionalmente, continua la cocción 10 minutos, o hasta que las papas y la coliflor estén tiernas.