[Recetas] Salmón con salsa de perejil

Ingredientes

• ~1/2 kg Salmón fresco
• 2 dientes de ajo
• La ralladura de un limón amarillo
• 1 limón amarillo (o tal vez solamente limón, dependiendo de donde seas)
• 1 mazo de perejil finamente picado
• 1 cucharada de mostaza
• 2~3 cucharadas de alcaparras
• aceite de olivo
• sal
• pimienta

Procedimiento

Para la salsa

1. En un mortero muele un poco de sal con el ajo
2. Agrega el perejil, mostaza, ralladura y jugo de limón. Sigue moliendo
3. Cambia el pistilo por una cuchara o tenedor
4. Agrega poco a poco aceite de olivo hasta que quede de una consistencia... "salsosa"
5. Agrega alcaparras
6. Salpimenta al gusto

Para el pescado

1. Saca el pescado al menos 20 minutos antes para que se temple y espolvorea con sal.
2. Calienta un sartén a fuego medio-alto.
3. Seca la superficie del pescado y unta un poco de aceite en la piel, quitando el exceso con una servilleta.
4. Una vez seco el pescado y caliente el sartén, pon el pescado con la piel hacia abajo en el sartén y NO LO TOQUES durante al menos 3 minutos, esto hará que la piel quede crujiente.
5. Voltea el pescado cuando se haya cocido ~60%.
6. Retira del calor cuando llegue a la cocción deseada.

Sushi de arcoiris

Cuando te  piden hacer una fiesta de unicornios y que sabes que a la persona le gusta el sushi... sushi de arcoiris?... si, porqué no?

Y el secreto? pues, ninguno. Simplemente usa colorante vegetal, y como tenía 4 colores, ps cuatro tandas de arroz para sushi para hacer los 4 colores.

Mizu Asian Fusion Sushi & Grill, Dallas TX [Restaurantes]

Este pasado día de las madres lo celebramos en un restaurante nuevo para nosotros: Mizu Asian Fusion Sushi & Grill y déjame decirte que estuvo re-güeno, desde la entrada hasta.. bueno, esta vez no pedimos postre, pero digamos que desde la entrada hasta los platillos de niños, todo muy bueno. Solo les falló una cosa: no tenían udon!! Si, claro que a mí se me ocurrió querer pedir el único platillo de udon que tienen en el menú, así que gran, gran falla no es. 

Comencemos con el desfile de platillos:

Tuna bites - cubos de atún cubiertos en pistaches molidos con "salsa" de mango

Ensalada con aderezo japonés, muy similar a la de cualquier hibachi al que hayas ido

 
California roll - tan bueno que "la que no come" se comió 2 rollos!!

Curry rojo thailandés -- porque no hubo udon :(

Teriyaki de pollo para niños

Hibachi de res y camarones, con camarones "de los buenos"

Un tinto que le iba muy bien al hibachi

Ephesus, Dallas TX [Restaurantes]

Pero cómo? otra sugerencia de groupon? pues... si... debo admitir que algunos lugares son un poco menos recomendables que otros, digo, uno siempre puede dudar de las razoneas por las que un restaurante o un negocio en general quisiera estar haciendo promociones a través de groupon. En el caso de este lugar parece ser porque acaban de abrir, desgraciadamente en el local donde está ya hemos visto mas de un restaurante poner su anuncio para mese después quitarlo... esperemos que este restaurante esté destinado a muchos años porque está muy bueno como para que lo quiten luego luego. 

En fin, en nuestra primer visita estos son los platillos que pedimos:

Calamari fritti - debo admitir que son pocas las veces en que no pedimos calamares si están en el menú.

Para la primogénita una orden de shish de res, que es algo así como el abuelo palestino/mediterráneo de los tacos de pastor/adobada en México

Kebab de res básicamente una brocheta de carne sazonada, muy, muy buena; al grado que esto es lo que voy a querer pedir la siguiente vez que vayamos.

Las órdenes vienen con arroz pilaf.

No, no todas traen espinacas, pero pues algo aprenden las crías de sus padres ;)

Y el kebab de camarón tambien, po. ca. madre.

Más shish, pero.. el de adulto, con verduras asadas

El café turco NO DEBE FALTAR

 Y para el postre: kazandibi, que es un flan turco que al menos ellos lo hacen mas denso de que que los mexicanos hacemos el flan.

Ephesus resultó ser un lugar muy agradable donde la comida cumplió nuestras expectativas y más. El servicio es amable y se esmeraron por hacernos sentir como en casa.

Sopes, anatomía de - como armar un sope en 8 pasos

Para la mayoría de los mexicanos un sope, pues.. es un sope qué mas quieres hacerle? Pero que tal si no sabes como se debe ensamblar un sope? Digo, es posible que estés viendo esta página y nunca te hayas tenido que hacer tu propio sope y la verdad, mi mas sincero pésame, es una terrible tragedia que trataremos de remediar:

Paso 1: El sope, comprado, obviamente :P, se fríe en aceite hasta que quede dorado y un poco crujiente en la superficie.

Paso 2: los frijoles, del tipo que quieras, van machacados y un poco rebajados con agua para que queden untables, éstos formarán la base para el guiso que vayas a usar.

Paso 3: el guiso, en este caso es un puerco con chile colorado, pero puede ser de cualquier guiso que se te antoje, solo basta con ver el menú de algún restaurante mexicano para ver que guisos se acostumbran.

Paso 4: Lechuga, preferentemente de la de bola, rallada finamente.

Paso 5: La crema, que deberá ser ácida o agria dependiendo de la consistencia que tenga la que consigas, puede ser que la tengas que rebajar un poco con agua; esto para evitar que pese demasiado y se lleve a la lechuga y lo demás cuando eventualmente se caiga al plato.
Paso 6: El aguacate, en láminas o rebanadas delgadas.
Paso 7: La salsa; las que se acostumbran son líquidas y no muy picantes pero si se te antoja con una tatemada, no te vamos a juzgar!

Paso 8: (no hubo foto) El queso, puede ser fresco o si eres fancy del Cotija seco.

Cabe mencionar que se pueden omitir pasos, es decir, no tiene absolutamente nada de malo un sope de frijoles con cotija encima... a veces hay belleza en lo sencillo...

Asado de res

Este fin de semana que paso por aca fue Pascua. Tradicionalmente se hace alguna comida especial por el Domingo de Pascua así que decidimos no dejarlo pasar desaparcibido e hicimos un pequeño asado de res al horno. Digo, aparte de qué puede hacer uno si se le atravieza un corte como este en el mercado?

Lo primero fue dejar marinar la carne por un par de días, digo, lo compré el jueves, creo, así que tuvo un par de días para marinarse y absorber algo de sabor. En este caso, fue sencillo, un poco de ajo, tomillo y aceite de olivo y el corte se fue a una bolsa ziploc.

El Domingo, para cocer el trozo, lo saqué unas horas antes del refrigerador para que se aclimatara. Para cuando llegó el momento de meterlo al horno, primero una sellada por todos lados para que no quede tan paliducho. De ahí, al horno @350F

Le puse el termómetro y cuando llegó como a 120F, agregué las zanahorias y papas

Ya para cuando llegó a término, las papas y zanahorias ya estaban cocidas.

Y ya emplatado con unas coles de bruselas que se hicieron aparte:

Flaming Burger, Garland, Tx [Restaurantes]

No es de lo más, más seguido que los fines de semana visitemos restaurantes de hamburguesas, pero... Digamos que eso es lo que pasa por dejar que las niñas escojan la comida del día :).

Tienen una buena variedad de platillos mas o menos típicos, entre lo que me llamó la atención fueron los corndogs que no son muy típicos. 

Lo bueno: Las papas parecen ser naturales y recién hechas al igual que todo lo de la hamburguesa. El sabor de toda la comida estuvo muy bien, tienen ese "sazón" que hace que quieras comer y comer y comer.

Lo malo: usan pan con "poppy seeds" o "dormilonas" no me desagrada del todo, pero se pegan por todos lados y caen por todos lados, las carnes (porque pedí la doble) están un poco flacas para que se haga una buena tasa de pan:carne.

Regresaremos? por supuesto!!

Puerco en achiote

Annato... o mejor conocido como achiote, pero en realidad el achiote es una mezcla de si, principalmente annato, pero con otras especias que hacen que sea "especial" cada marca que hay en el mercado. Y si lo mezclas con jugo de naranja agria, pues obtienes la base para X-pibil, donde X puede ser pollo o puerco. Si ESO lo envuelves en unas hojas de maguey o de plátano, es un mixiote. Así que si hay varias formas de prepararlo, porqué no experimentar con algo no-tradicional? bueno... que tal si le sumas lo agrio del vinagre y/o jugo con lo grasoso de una panza de puerco? ahh.... debe quedar bien... debe... quedar.. bien.... ya verás estimado lector que... pues.. si bien, pero no TAN bien como había pensado. 

Comenzamos con un poco de rpeparación: aquí el aciote y la panza de puerco esperando a conocerse.

Después de unas leves tajadas a la carne de puerco para crear mas superficie, dejamos que se reposen juntos el achiote y el puerco, al menos la noche antes de hornear. 

Un par de horas antes de comenzar a hornear es el momento preciso para empezar a preparar unas cebollas para acompañar al cochi: aquí son cebollas moradas con orégano, sal y pimienta aderazadas con jugo de limón y opcionalmente con chile habanero bien picado. Digo opcionalmente porque como verás en un par de fotos, los tacos los acompañamos con una salsa de habanero así que no fue necesario agregarlo a las cebollas.

Aquí el resultado después de un par de horas en el horno.

Sabroso? claro! pero debo admitir que esa parte del puerco es demasiado grasosa para que se equilibre bien con el achiote, preferiría haberla hecho con una pierna o inclusive con un lomo. Y eso que se ve dorado como que podría estar re-bueno? no, la neta no estaba tan bueno lo quemado.

Pero de que estaba bueno... ouuuutamadre.. estuvo bueno

Y con la salsa/crema esta... mucho mas bueno. Dudo que vaya a volver a ver un frasco de esta salsa, pero si la vuelvo a ver, definitivamente se va al carrito uno o tres frascos!

El taco:

Y un par de money shots nom'as por no dejar:

[FoodPrepGifs] Aguacate

Esta es una serie de gifs para demostrar algunas técnicas de preparación de alimentos tomando como fuente algunos vídeos encontrados en internet, como este de una receta para una ensalada de salmón y aguacate de bodybuilding.com en youtube: https://youtu.be/-AyHKEl0ZUo

En esta ocasión toca hablar de cómo pelar un aguacate, y de pasada quitarle el hueso. Una cosa que me agrada del vídeo es que no anda de exagerado poniéndose un guante al momento de sacar el hueso. Aunque he visto que con un cuchillo lo suficientemente afilado y un hueso lo suficientemente débil se puede atravesar todo el fruto y llegar a cortarte la mano, es más fácil ir aumentando la fuerza con la que encajas el cuchillo en el hueso hasta que logras suficiente fricción para torcer y sacar el hueso; pero si no te sientes seguro, usa un trapo doblado para sujetar el aguacate y claro, no hagas un movimiento exagerado para enterrar el cuchillo, normalmente con el puro peso del instrumento es suficiente para lograr la extracción. 

Opcional a lo que hacen en este gif, puedes cortar una cuadrícula o tiras con el cuchillo antes de sacar la pulpa con la cuchara y así ya lo tienes en cuadritos. Solo ten cuidado de no perforar la piel del aguacate para que siga siendo fácil la extracción.

Y como tip adicional, si tienes que procesar muchos, muchos, muchos aguacates, haz el mismo paso para todos, es decir, corta y separa, luego saca el hueso, luego extrae la pulpa, cambiando de posición-herramientas lo menos posible.

[FoodPrepGifs] Granada

Esta es una serie de gifs para demostrar algunas técnicas de preparación de alimentos que están basados en el vídeo publicado en facebook por ideas en 5 minutos aquí

En esta ocasión toca hablar de cómo desgranar una granada. Este método en particular recuerdo haberlo visto hace un par de años, si tan solo le hubiera tocado aprenderlo a mi abuelita, hubiera comido más granada de niño ;). Aunque parezca que se hace más cochinero con este método, en realidad es menos, porque lo que se llena de jugo son los platos y no las manos y del tiempo? Ni se diga, te tardas un minuto por granada, máximo; de lo contrario serían como 5.

[FoodPrepGifs] Naranja

Esta es una serie de gifs para demostrar algunas técnicas de preparación de alimentos que están basados en el vídeo publicado en facebook por ideas en 5 minutos aquí

En esta ocasión toca hablar de cómo pelar una naranja. Y así como con el de las fresas, también aquí digo... neeee, para las naranjas no hay mejor que usar solo las manos, tal vez un cuchillo u otro objeto picudo para romper la cáscara y poder meter un dedo poco a poco y ya pelar la naranja con la mano. Este método, aunque pueda ser mas práctico y probablemente mas rápido, tiene el inconveniente de que cortas la membrana que separa los gajos y si me vas a hacer comer naranja, la prefiero en gajos.. o... ok, a la mitad, pero con un saladito.

[FoodPrepGifs] Kiwi

Esta es una serie de gifs para demostrar algunas técnicas de preparación de alimentos que están basados en el vídeo publicado en facebook por ideas en 5 minutos aquí

En esta ocasión toca hablar de cómo pelar un kiwi.

[FoodPrepGifs] Fresa

Esta es una nueva serie de gifs para demostrar algunas técnicas de preparación de alimentos que están basados en el vídeo publicado en facebook por ideas en 5 minutos aquí

En esta ocasión toca hablar de cómo "pelar" una fresa, que en realidad consiste en quitarle las hojas y/o el tallo para poder usarlas en la forma que quieras:

Ok, ok, lo admito, preferiría usar un cuchillo pequeño con un movimiento circular (como haciendo un cono en el tallo), pero pues si, esta técnica permitiría poner a los chamacos (o a gente a quien no confías con tus cuchillos :P) a limpiar fresas para esos smoothies matutinos ;).

Update: cambié el gif por un gfycat que debe ser mas ligero que un gif.

AnimeFest 2016 Schedule

animefest.org

Guests and Members,

ANIMEFEST 2016 IS HERE!!! Find us at the Dallas Sheraton Hotel today, Saturday,Sunday & Monday for all things anime!

Here are some highlights of what you can expect to see over the weekend.

Guests of Honor

Fumi Hirano: Voice of Lum in “Urusei Yatsura and Keito in “Tsuritama”

Panels: Saturday 3pm in P4 & Sunday 11am in P4
Autographs: Saturday 6PM; Sunday 4PM and Monday 12PM

Toshio Furukawa: Voice of Ataru Moroboshi in “Urusei Yatsura, Piccolo in “Dragon Ball Z"

Panels:Friday 4PM in P4, Saturday 3PM in P4, & Sunday 11AM in P1
Autographs:Saturday 6PM, Sunday 4PM & Monday 12PM

Shino Kakinuma: Voice of Naru Osaka in “Sailor Moon” and Videl in “Dragon Ball Z”

Panels: Saturday 3PM in P4, Sunday 11AM in P1
Autographs: Saturday 6PM, Sunday 4PM & Monday 12PM

Akemi Takada: Character Designer & Illustrator in “Magical Angel Creamy Mami” and the animes of “Urusei Yatsura”, “Maison Ikkoku” & “Kimagure Orange Road”

Panels: Saturday 4PM in P4, Sunday 3PM in P4, Monday 11AM in P4
Autographs: Saturday 6PM, Sunday 4PM & Monday 12PM

Shingo Natsume: Director and Animator in “Space Dandy” and “One-Punch Man

Panels: Saturday 4PM in P4, Sunday 7PM in ME, Monday 11AM in P4
Autographs: Saturday 6PM, Sunday 4PM & Monday 12PM

Chikashi Kubota: Animation Director & Character Designer for "One-Punch Man"

Panels: Saturday 4PM in P4, 7PM in ME, Sunday 10AM in P4, 2PM in P4Monday 11AM in P4
Autographs: Saturday 6PM, Sunday 4PM & Monday 2PM

Shuhei Morita: Director of “Tokyo Ghoul”, “Kakurenbo” & “Possessions”

Panels: Saturday 2PM in P4, 5PM in P4, Sunday 10PM in P4, 2PM in P4 &Monday 11AM in P4
Autographs: Saturday 6PM, Sunday 4PM & Monday 12PM

Kazuhiro Miwa: Character designer and Chief Animation Director of “Tokyo Ghoul”

Panels: Saturday 2PM in P4, Saturday 7PM in ME, Sunday 10PM in P4,Monday 11AM in P4
Autographs: Saturday 11AM, 6PM, Sunday 4PM & Monday 12PM

Ayana Nishino: Animation Director for “My Hero Academia”, “Tokyo Ghoul√A”

Panels: Saturday 5PM in P4, Sunday 10 AM in P4, 2PM in P4, Monday 11AM in P4
Autographs: Saturday 11AM, 6PM, Sunday 4PM & Monday 12PM

Special Guests

Amelie Belcher: Creator of “The Real Life Adventures of Ami Chan” and “Bounty Haunters”

Panels:Friday 10PM in P2, Saturday 1PM in W1, 10 PM in P1, Sunday 11 AM in P1, 2 PM in W1, (Art Auction) 8PM in P4. Monday 1PM in P1

Apphia Yu: Voice of Rio Nakamura in “Assassination Classroom”, Laki Olietta in “Fairy Tale & Writer for Sakevisual”

Panels: Friday 12PM in P1, 5PM in P6, Saturday 1PM in P4, 4PM in P5, Sunday 10AM in P6, 1PM in P6, Monday 12PM in P5
Autographs:Saturday 10AM, Sunday 3PM, Monday 11AM

Austin Tindle: Voice of Karma in “Assassination Classroom”, Kaneki in “Tokyo Ghoul”

Panels: Friday 5PM in P6, Saturday 2PM in P4, 6PM in P1, Sunday 10am in P6, 1PM in P6, Monday 2PM in P5
Autographs: Saturday 10AM, Sunday 3PM, Monday 11AM

Erica Mendez: Voice of Ryuko Matoi in “KILL la KILL”, Nico Yazawa in “Love Live”

Panels: Friday 5PM in P6, Saturday 11AM in P4, 1PM in P4, Sunday 1PM in P6, 4PM in P1, Monday 12PM in P5
Autographs:Saturday 4PM, Sunday 11am, Monday 11AM

Gilles Poitras: Author of “The Anime Companion” “Anime Essentials”

Panels: Saturday 12:30PM in P5, 9PM in P1, Sunday 10AM in P1

Greg “Greggo” Wicker: Game Show Host

Panels: Saturday 2PM in P5, 8PM in P5, Sunday 6PM in P5, 9PM in P5, Monday 11AM in P6

Kristen McGuire: Voice of Hinano in “Assassination Classroom”, Chiyo Kurihara in “Prison School”

Panels: Saturday 10AM in W1, 1PM in P4, Sunday 10AM in P6, 11AM in P1, Monday 2PM in P5

Lindsay Seidel: Nagisa in “Assassination Classroom”, Angel & Romeo in “Fairy Tale”

Panels: Saturday 1PM in P4, 2PM in P4, 4PM in P1, Sunday 10AM in P6, 1PM in P6, Monday 10AM in P1, 2PM in P5
Autographs: Saturday 10AM, Sunday 11AM, Monday 11AM

Lisle Wilkerson: Nina Williams in "Tekken", Sarah Bryant in "Virtua Fighter”

Panels: Saturday 1PM in P4, 5PM in P1, 4PM in P1, Sunday 8PM in P1, Monday 12PM in P5
Autographs:Monday 11AM

Mark Crilley: Manga Creator of "Miki Falls" & "Brody's Ghost"

Panels: Saturday 11PM in P1. Sunday 11AM in P1, 5PM in W1
Autographs: Saturday 10AM, Sunday 3PM

Melissa Ng: 3D Artist of "Dreamer Regalia" and "Sovereign Armor

Panels:
Saturday 10PM in P1, 3PM in P1 Sunday 12PM in P1, Monday 11AM in P1

Micah Solusod: Soul Evans in "Soul Eater", Gakushu Asano in "Assassination Classroom"

Panels: Friday 5PM in P6, 9PM in P1, Saturday 1PM in P4, 2PM in P4, Sunday 10AM in P6, Monday 12PM in P5
Autographs: Saturday 10AM, Sunday 3PM, Monday 11AM

Robert Woodhead: Founder of AnimEigo, Riding Bean Kickstarter

Panels: Saturday 12:30PM in P5, Sunday 12:30PM in P5, 5PM in P1

Opening Ceremonies

We are ringing in the Opening Ceremonies Today at 8PM with Taikodelic! Taikodelic is a wholly American exploration of the Japanese style of drumming called Taiko. The group consists of performers from many backgrounds, musical and theatrical, and melds the influences within a traditional framework to express & manifest a playful sense of the power of community. If you want to find out more about playing Taiko check out theTaikodelic Panel Sunday at 9AM in P4.

Cosplay @ the Majestic

This Sunday at 7:30pm we will hold the classiest of cosplay contests in the historic Majestic Theater! The Majestic is an iconic Dallas landmark, a 1,700 seat theatre billed as "one of the most elegant performing arts venues in the southwest".

The Strut Your Stuff, Cosplay Runway and Cosplay Contest shows will all run on the Majestic’s stage. Participants will put on short skits, and show off costumes of their favorite characters on this classic stage. At the end of the evening, the Judges will make their selections and award prizes for performance and craftsmanship!
For more information click here!

Art Show

Welcome to the world of fan art. Whether you are starting your collection, just saw a picture you like, or are looking for that one piece to finish out the media montage on the west wall, the AnimeFest Art Show will have what you need. We have a collection of artists ranging from first time local sketch artists to nationally recognized professionals, plus jewelry, textiles, mixed media, and 3D.

Art Show Hours

• Friday Noon-7pm
• Saturday 10am-6pm
• Sunday 10am-6pm
• Monday 9am-2pm

Dances

Dance all night, every night to our fantastic DJ line up!

Friday night: 11PM-3AM with DJ RNZO

Saturday night: 11PM-3AM with Melee Max

Sunday night: 11PM-3AM with Basshead Society, Miss CJ and DJ Sickone

We are providing bag check at the Dances this year, so dance to your hearts content!

AnimeFest 2016

August 12-15
Friday - Monday
Sheraton Dallas Hotel
https://animefest.org

Click here for hotel reservations or Call 1-888-627-8191.

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Sincerely,
The AnimeFest Team