Tacos de adobada/trompo/pastor

Carne asada torta, Ensenada style

Ok, it'd be more true to form if the meat had been grilled over a charcoal fire, but you get the point. This is how the taco stands do tortas in Ensenada, on a soft telera bun, sliced in half, layer butter and/or mayonnaise, mashed beans, carne asada, shredded lettuce, cilantro and onions, salsa (usually red and fresh) and the top half gets a slathering of guacamole. Close up, chow down and glug a coke, or, you know, a barrilitos soft drink.

Torta de carne asada estilo Ensenada

Ok, le falta que sea carne hecha al carbón, pero se compensa con que haya sido con telera hecha en casa (lo cual me recuerda que no he subido la receta de las teleras). En su forma más básica es una embarrada de frijol en la parte de abajo de la telera previamente tostada con mantequilla y/o mayonesa, luego va carne asada, lechuga, aguacate, salsa, cebolla y cilantro. P'a dentro con una coca de botella de vidrio, cual debe ser (barrilitos en este caso).

La avioneta [Restaurants]

Trips have a learning effect on all of us, some more, some less, but in this most recent trip to our hometown of Ensenada, we.. learned.. a... lot!!! But, more importantly we had a few lessons in the culinary realm as well; one of them being this taco place/stand. I've taken the liberty of lumping this place with the rest of the restaurants we've visited over the years, but only for the reason that they have tables, from coca cola, sure, but a place to sit is a place to sit. And much like other taco places where you get a place to sit, you don't get a waiter, you order at the cart, add your goodies and sit back down to eat away. Once you're done, you get up and ask how much you owe them, usually you have to keep track of what you've eaten, and trust me, eat. you. will! ... just about the only thing I didn't like about this place is that there was some old dude playing guitar and asking for "any help"... or.. maybe it was just too damn early for a weekend+vacation day.

If you're in that neck of the woods, we highly recommend this place, you can find it's street address as: Calle 7a entre Rayon y Aldama #1840 Colonia Obrera, Ensenada, Baja California, 22840 they even have a facebook page!. Among other things, they have on offer:

Smoked marlin

Camarón a la diabla (Devil's shrimp sans cheese)

Camarón a la diabla (Devil's shrimp avec cheese)

Abalone chorizo and egg

Octopus

Lobster (left) Devil's shrimp (right)

Breaded fish

La avioneta [Restaurantes]

Por lo regular los viajes nos brindan algún aprendizaje, el más reciente a Ensenada nos dejó muchos!... entre tantos, claro que tiene que haber unos de comida :D. Me atrevo a poner este post en la categoría de restaurantes porque aunque te sirven de una carreta, tienen amplio espacio, mesas y sillas, de coca cola, pero, mesas y sillas que a final de cuentas hace que sea una taquería donde se come sentado. Y vaya que uno quiere comer y comer y comer! El servicio es.. pues como en muchas otras taquerías, no hay mesero, tienes que ir a pedir tus tacos a la carreta, tu mismo te los preparas y... cuando llega el momento, te levantas, vas a la caja y les dices lo que te comiste. Lo único que no me gustó, pero mas bien es porque soy un amargado de primera, es que estaba un Don ahí tocando la guitarra y pidiendo "lo que guste cooperar".. bueno, también puede ser porque era muy temprano :P.

Si quieres ir, están en la Calle 7a entre Rayon y Aldama #1840 Colonia Obrera, Ensenada, Baja California, 22840 y hasta página de facebook tienen. Entre otras cosas, ofrecen:

Marlin ahumado

Camarón a la diabla (sin queso)

Camarón a la diabla CON queso

Chorizo de abulón

Pulpo

Langosta (izquierda) Camarón a la diabla(derecha)

Pescado empanizado

Yujajai, Ensenada, B. C. [restaurantes, revisitados]

Nosotros los humanos somos, sin duda, criaturas de hábitos, unos buenos, unos malos pero... comer comida buena es... un mal hábito? naaaah este es uno de esos lugares habituales que tratamos de visitar cada vez que estamos en Ensenada. La última vez que fuimos pedimos platillos que sería mas típico encontrarlos en un restaurante, pero esta vez nos decidimos por algo más de sus orígenes de carreta: tostadas de ceviche y tacos de pescado y camarón. Y si, si podrías cruzar la calle y pedir un ceviche hecho de forma más artística (ya reportaré de ese lugar en otro post), pero si quieres ceviche tradicional, este lugar es difícil de superar. No, no tienen guisos raros como en la carretita que hizo famosa Anthony Bourdain, pero el ceviche.. mil veces mejor! Y los tacos? ohhh yeeeh.. crujientes por fuera, suavecitos por dentro y envueltos en una tortilla de maíz. como debe ser.. digo, si sabías que Ensenada es la cuna de los tacos de pescado, verdad?

En las fotos está: una tostada de ceviche de pescado, taco de pescado y taco de camarón; si, esa otra pieza de fritura al lado del de camarón es un camarón entero que ya no cupo en el taco!

Yujajai, Ensenada, B. C. [restaurants, revisits]

Us humans are creatures of habit, some habits are bad and those it would be better to not have; but is eating good food a bad habit? naaah, this is one habitual spot that we absolutely love to come back to every time we visit Ensenada. Last time, we had some more restaurant-like dishes that they prepare beautifilly, but this time we had some more street-food type fare: fish and shrimp tacos and some ceviche! You know.. yes, you could walk accross the street and get some ceviche that's more artfully done (I'll post about that place in a later post), but if you want some traditional tasting ceviche, this place is hard to beat and yes, you could go to that little tostada stand that Anthony Bourdain made famous and pay something in the order of 4 dollars per tostada, but this place, only serves fish or shrimp ceviche and only a little over a dollar per unit. And he fish tacos? man, oh, man... warm, crunchy exterior leads into soft fish inside, all wrapped in a corn tortilla, you.. DID know that Ensenada is the birthplace of the fish taco, right?

Pictured is a fish ceviche tostada, fish taco and a shrimp taco; yes, that other fried thingy in the last picture is another shrimp, these tacos are so over-filled, you'll only need 2 or 3 to fill your gullet (but you'll want more!)

Tacos dorados de papa [recetas]

Pues.. eso, lo que dice el título :D... rellenas una tortilla con puré de papa y doras el taco en aceite, luego lo abres, echas lechuga, crema y queso cotija (o fresco)... el aguacate y la salsa son extra :P.

Tacos de Asada [recetas]

Unos taquitos p'a la nostalgia de no estar en casa :D, de asada.. si, así como se lee, en Ensenada (y entiendo que en algunas otras partes) simplemente son de asada, nada que de "bistec".. que de "rib eye" ni cosas fancy como esas :P, asada, carne de alguna parte desconocida de la res que seguramente ha de ser dura como lachi porque se acostumbra cortar delgadita delgadita la carne además de marinarla. Esta mas o menos es la receta "tradicional" de Ensenada, a como recuerdo que la preparaba el carnicero de la carnicería Luna.

Ingredientes

• 1 kilo de carne de res (creo que pulpa bola está bien) en rebanadas delgadas
• 6 u 8 naranjas valencia u otra que sea jugosa
• 1/2 cebolla blanca mediana en rebanadas de ~1/2 cm.
• 1 cerveza (opcional)
• 1/4 tz salsa soya (opcional)
• 1 cda orégano, medido antes de moler ~1 cta orégano molido
• 1 cta pimienta negra molida
• sal al gusto

Procedimiento

• Exprime el jugo de las naranjas y corta lo restante en rebanadas de 1/2 cm.
• En un refractario lo suficientemente grande para que quepa toda la carne mezcla los líquidos y al menos el orégano y pimienta
• Agrega poco a poco la carne alternando con rodajas de naranja, puede ser en capas o como prefieras pero que se vaya cubriendo todo
• Guarda por al menos 12 horas
• Cuece sobre asador con carbón (de preferencia) o si no, al menos en un comal bien caliente :D

Tacos de Pescado

Estos tacos son de una taquería (-nomedigas-) que por más que la busqué en google maps, nunca la encontré, al parecer si era ASÍ de nueva; nisiquiera está en los mapas de google. El caso es que... tacos de pescado en Ensenada :D, y con copia, lo cual es raro, pero se justifica porque ponen muchos pescados en cada taco. El servicio? medio falso-condescendiente, pero mejor que muchos otros lugares. Los precios? pues... regulares, ni muy caros, ni muy baratos (no me acuerdo :P) pero por lo que te sirven, tambien, podría ser peor.

Tacos QK [Restaurantes]

He de admitir que aunque este post tenga de fecha 14 de Diciembre, lo estoy escribiendo algo atrasado nomás para alcanzar la meta del reto 365, aunque no se han posteado las fotos, en realidad si son fotos del 2011 (te lo juro goeeeee), ya se notará que para el 2012 no estamos en ningún reto 365 :P.


Recientemente en facebook han andado circulando esta foto (y me acabo de dar cuenta de que es de 9gag :D):

Aaaahh pues perfecto momento de subir un poco de taco-food-porn de nuestra visita a Ensenada; quisiera que hubiera sido como aquella línea de la película del cocodrilo Dundee, pero no había visto bien los tacos del même. Después de poco más del año sin haber comido tacos de la QK o realmente tacos de adobada o asada al estilo Ensenada, lo primero que hicimos al llegar al puerto fue ir directamente a los tacos; 2 de adobada en tortilla hecha a mano.. oooouutamaaadre... con unos rabanitos y un chile asado... que no te cobran el p*to "side" por cierto!

 Adobada doradita crujiente, medio dulce, con especias y grasita 100% vegetal (si, claaaaro)

 Luego, asi como para no dejar, uno de asada, aunque los de la QK no son mis favoritos realmente, saben a gloria después de que acá donde estamos "asan" la carne en una plancha :|

 Seee, un poco mas de salsa, aunque lo haya pedido "con todo" todavía le faltaba un poco más

 Y para rematar, uno de bushe (léase para pronunciación ensenadense de buche)... si te fijas en lo que procuré dejar en el primer tercio de izquierda a derecha, y segundo de arriba abajo, se ve donde la carne está ligeramente dorada, dándole un poquito de crujiente a lo suave-chicloso del resto del taco... mm... piggy heaven

Y dije en facebook que este post estaba resultando difícil de editar y redactar; carajo, ya llevo 3 vasos de agua y no logro aplacar a la solitaria... creo que le tendremos que dar carne asada pronto para apaciguarla.

Tacos Cachanillas

Yep, nada mejor para saciar el hambre chacharera en un domingo de tianguis que unos tacos mañaneros; a diferencia de otros lugares, en Mexicali parece haber una abundancia de limón amarillo y repollo porque no hay taquería donde no los pongan como condimento, o bueno, será la abundancia o el hecho de que no se secan tan rápido en el calor de >45°C ? Invariablemente, así sirven los tacos allá y deveras que cuando uno está más lejos de ellos es cuando más se extrañan, hasta unos tacos de asada o adobada paseada y reseca se antojan cuando estás lejos de ellos; aunque prefiero los de Ensenada, recién cortados del trompo y/o sacada del asador :D.

Ah si, también era uno de rajas :P.