Rollos Primavera

Ok, lo admito, esos rollos no los hicimos nosotros :P, pero si nos los comimos!! :D

Y bueno, fue por güeba conveniencia que los compramos mientras visitamos el mercado asiático, porque son realmente fáciles de hacer: te consigues un paquete de hojas/tortillas de arroz, una lechuga, un poco de menta o albahaca, si quieres, camarón o chorizo chino del día anterior y un plato con agua caliente. Remojas la tortilla por unos 10 segundos en el agua y pones el relleno de tu elección y enrollas como si fueran burritos de harina :D. Las salsas, una de chile con ajo y la otra de cacahuate, le van muy bien a los sabores de los burritos de L.

Rollos de Omelette

Otra receta del libro thai? si, porqué no? aparte esta está sencilla, aunque puede que requiera de un poco de práctica para hacer las tortillas de huevo; pero de verdad, vale la pena. Por cierto, como buenos mexicanos, se puede sustitir el chile thai por un serrano rojo o un jalapeño rojo, sólo que el chile thai no es TAN picoso como el serrano, y es más dulce que el jalapeño, pero en fin, como buenos mexicanos, si está más picante no hay peo :D.

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 cdas de agua
• 1 cda soya clara
• 6 cebollines finamente picados
• 1 chile thai rojo, sin semillas y finamente picado
• 1 cda aceite vegetal
• 1 cda pasta de curry verde (thai.. duh)
• 1 manojo mediano de cilantro, picado

Procedimiento

• Mezcla los huevos, agua y soya en un platón
• En otro plato (o el mortero) mezcla los cebollines y el chile para formar una pasta
• Calienta la mitad del aceite en un sartén grande y haz una tortilla delgada con la mitad de la mezcla de huevo
• Retira y haz la segunda
• Embarra la pasta de cebollines y el curry en cada una y espolvorea el cilantro encima
• Enrolla
• Haz un corte a la mitad
• Corta cada mitad en 2 a la diagonal
• Sirve inmediatamente mientras siguen tibios

Atún Thai Agridulce

Esta receta salió de un libro que encontramos en una de esas tiendas de saldos baratito, baratito, de comida thailandesa, lo cual nos provee de nuevas combinaciones de sabores e ideas.

Ingredientes

2 filetes de atún

1/8 cta pimienta negra

1 cda aceite de cacahuate u otra de alto calor

1/2 cebolla en cubos

1/2 pimiento rojo en julianas cortas

1/2 diente de ajo, molido

1/4 de pepino sin semillas y en julianas cortas

1 rebanada de piña en cubos

1/2 cta gengibre fresco finamente picado

1/2 cda azúcar moreno

1/2 cda maicena

jugo de 1 limón ~ 3/4 cda

1/2 cda salsa de pescado

1/3 tza agua o caldo de pescado

Procedimiento

Espolvorea los filetes de atún con pimienta por ambos lados

Calienta un sartén de fondo grueso y agrega un poco de aceite para cubrir

Cocina los filetes por 8 minutos, volteándolos una vez (o hasta el término desead0)

Mientras, calienta el aceite restante en otro sartén, agregando la cebolla, pimiento y ajo

Cocina las verdudas unos3~4 minutos

Retira del fuego el sartén y agrega el azúcar, pepino, piña y gengibre

Combina la maicena con el jugo de limón y la salsa de pescado, agrega esta mezcla al caldo

Regresa el sartén a fuego medio, agrega el caldo y deja hervir unos 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.

Sirve la salsa sobre el atún, adorna con rebanadas de limón o pepino y acompaña de arroz blanco

Una de las desventajas de vivir lejos de la costa es que no hay pescado fresco, o más bien, no es TAN fresco como nos gusta a los Ensenadenses; así que para esta receta usamos de este atún sabe bueno, pero supongo que por el proceso que lleva, se les sale la sangre por los lados a los filetes, nada particularmente malo, pero muy poco fotogénico (por eso el cropt tan raro de la foto)

Una de las desventajas de vivir lejos de la costa es que no hay pescado fresco, o más bien, no es TAN fresco como nos gusta a los Ensenadenses; así que para esta receta usamos de este atún:Una de las desventajas de vivir lejos de la costa es que no hay pescado fresco, o más bien, no es TAN fresco como nos gusta a los Ensenadenses; así que para esta receta usamos de este atún, sabe bueno, pero supongo que por el proceso que lleva, se les sale la sangre por los lados a los filetes, nada particularmente malo, pero muy poco fotogénico (por eso el cropt tan raro de la foto)sabe bueno, pero supongo que por el proceso que lleva, se les sale la sangre por los lados a los filetes, nada particularmente malo, pero muy poco fotogénico (por eso el cropt tan raro de la foto)

Hot Dogs

o brat-dogs? bueno, no se cual sería el término correcto para estos hot dogs, hechos con salchichas cheddar-wurst (de res, rellenas de queso) y en pan integral, con unas cebollas y ajos dorados con mantequilla para acompletar el paquete de colesterol de baja densidad, hell yeah y te los bajas con una cerveza oscura, una ale o cerveza inglesa (según google). y claro, el complemento de unos ruffles con queso no debe faltar :D.

Diente de leon revisitado

florecilla de la salada

Arenas del tiempo

Una foto vieja para rellenar, y recordar; no hay muchos, muchos lugares con dunas cerca de Ensenada, pero a como ha crecido la ciudad, estas pequeñas están justo en medio de la "civilización" enfrente (o atrás?) de la macro y lo gacho: en peligro de extinción tanto las dunas como las especies que ahí se albergan; "antes había muchos patos y otras aves" dice L. :(, tan cerca, antes... tan poblado, ahora tan contaminado y sobrepoblado (por humanos). Pequeños oasis que han ido desapareciendo por la "causa mayor" del progreso de nuestra civilización. Chale.

Tomates para Ensalada Caprese

En el calor del verano, a veces, sólo a veces se antoja comer una ensalada y así evitar siquiera tener que prender la estufa; una de mis favoritas es la carprese, que tenía la idea de haberla puesto aquí alguna vez antes, pero al parecer no, no encuentro el post :P. En fin, ya habrá oportunidad de postear la receta aquí, uno de los primeros pasos es... ok, ok.. lavar o desinfectar los frutos, pero eso debería ser obvio :P, después de cortar las rebanadas, llamémosle paso 1, se le pone sal a los tomates para que suelten algo de su jugo y no termine en el plato de la ensalada, después de 15 minutos se enjuagan y se ponen en la mareadora para acomodarlos en un plato con aceite de olivo, hierbas de olor y queso mozzarella, albahaca, si hay definitivamente también.

Ensalada con Tomates

Una ensalada sencilla para calmar los calores de la canícula: lechuga, pepino, un poco de cilantro con el aderezo que quieras, pero con unos tomates cherry o cereza dependiendo de a quién le preguntes, al sartén, para que se doren un poco y se lleve a cabo un poco de efecto maillard para endulzarlos poquito.

Calafia

Un poco de práctica con el uso del tripié para exposiciones largas.

La Diferencia [Restaurantes]

No se si decir que esto es publicidad o simplemente una opinión; un poco de las dos, supongo. Y tampoco la más objetiva posible dado que el chef de este restaurante tijuanense es un buen amigo mío cuyas manos han salido antes en este blog. La comida, entre los cantos de los periquitos del amor que tienen en el área de mesas estuvo muy buena, con los destacados en las fotos ahí arriba, comenzando con una ensalada de frutas y pan dulce para acompañar el café, seguido de los platillos; quisiera haber puesto una foto de los chilaquiles que pedimos, pero no son lo más fotogénico del mundo a pesar de adornarse con una florecilla comestible. Y al final un pastel de crepas que tampoco fué muy fotogénico... :D>.. bueno pues, no sobrevivió suficiente tiempo para tomarle fotos :P.

Luna llena Octubre 2010

En Octubre se suponía que iba a ser lo más cercano que iba a estar la luna a la tierra, (aunque después me enteré que el 19 de Marzo de 2011 fué lo más cerca que ha estado en 18 años) esto ameritó salir a tomarle fotos ala señora esta que corretea al sol :P.

Paisaje bajacaliforniano

Ok, lo admito, no se de donde es esta foto, sólo me puedo imaginar que fué en algún lugar del estado de Baja California :P.

Pizza cumpleañera

Yep pizza, tal vez no es la comida más típicamente mexicana para los cumpleaños, tradicionalmente sería más bien carne asada o lo que el cumpleañero pida, en este caso... e lo maadr* lo que haya querido el cumpleañero :P, habrá pizza y te ingates.. jeje.. pero si, pizzas, muchas pizzas para alimentar a todos :D.

Margarita Salmón

Manzanas

De todas las leyendas e historias que hacen referencia a esta fruta, ninguno es más conocido en nuestro mundo occidental que la del Génesis. Aunque esole ha dado mala fama, bien pudo haber sido un membrillo o un higo... tenían higos, que no? al menos así pintaron varios renacentistas a Adan y a Eva.

Cerros de La Rumorosa

Ayer puse en evidencia uno de mis lugares preferidos para tomar fotos viendo hacia Mexicali/Calexico; hoy, es viendo a la nada o bueno, no tan nada; hay unos lugares que desde la bajada de La Rumorosa se ven las capas y capas de cerros que simplemente son fotogénicos.

Cruz de la Rumorosa III

Ya ni se muy bien cuántas fotos he tomado desde este mismo mirador, de seguro para los cachanillas no es una vista tan interesante como lo es para uno. Créanme que este lugar es mucho más que un paradero donde venden burritos en la mañana y donde puedes ir a vaciar la vejiga en un domingo chelero, especialmente si lo visitas de noche y hay alguna que otra nube en el aire... la luna tampoco le hace mal, por cierto :P.

On a dark desert highway

On a dark desert highway, cool wind in my hair

Warm smell of colitas, rising up through the air

Up ahead in the distance, I saw a shimmering light

My head grew heavy and my sight grew dim

I had to stop for the night

There she stood in the doorway;

I heard the mission bell

And I was thinking to myself,

’this could be heaven or this could be hell’

Then she lit up a candle and she showed me the way

There were voices down the corridor,

I thought I heard them say...

Welcome to the hotel california

Such a lovely place

Such a lovely face

Plenty of room at the hotel california

Any time of year, you can find it here

Her mind is tiffany-twisted, she got the mercedes bends

She got a lot of pretty, pretty boys, that she calls friends

How they dance in the courtyard, sweet summer sweat.

Some dance to remember, some dance to forget

So I called up the captain,

’please bring me my wine’

He said, ’we haven’t had that spirit here since nineteen sixty nine’

And still those voices are calling from far away,

Wake you up in the middle of the night

Just to hear them say...

Welcome to the hotel california

Such a lovely place

Such a lovely face

They livin’ it up at the hotel california

What a nice surprise, bring your alibis

Mirrors on the ceiling,

The pink champagne on ice

And she said ’we are all just prisoners here, of our own device’

And in the master’s chambers,

They gathered for the feast

The stab it with their steely knives,

But they just can’t kill the beast

Last thing I remember, I was

Running for the door

I had to find the passage back

To the place I was before

’relax,’ said the night man,

We are programmed to receive.

You can checkout any time you like,

But you can never leave!

Bogavante

Yep, leíste bien el título, bogavante... aunque las caricaturas y otras referencias nos hayan enseñado que estas también se le llaman langostas, no, son diferentes (y también saben diferente). Y este ejemplar más bien es un bogavante americano, de cuello rojo (jeje). En fin, las dos son decápodos, pero un poco más distantes en el árbol taxidérmico de lo que la cultura general nos haría entender. Sabor? crustáceo carroñero, carne dulce, suave; mucho menos firme que las langostas de las costas bajacalifornianas, pero eso si, esas tenazas también vienen bien rellenas de carne.

PETA-amigos cierren esta ventana.

Se veía muy bien esta bogavante encima de nuestra paella para el concurso, aunque admito que se tostó de más la concha, pero bueno, primera vez usando este tipo de animales. Y su destino final? ensalada. Una sabrosa ensalada de lechugas con una vinagretta de ajonjolí y gengibre.

Gay Parade

Así que después de cruzar la línea como les contaba ayer, para ir a comprar los últimos detalles para el concurso de paellas del año pasado; ya estabamos en San Diego, tratando... tratando de llegar al Trader Joe's, también conocido por mucho como el mercadito de los gays... al irnos acercando al barrio donde está ese mercado vimos que había mucha gente en la calle... mucha... gente... MUY colorida... hmm.. ok, desfile por la madre esa de la proposición 8... ok.. y al llegar a la avenida Universidad o bien, la yuniversity para los compas tijuanos :P. Cerrada... p*t# madre... ok... lo bueno es que llevaba la dirección de otro mercado donde podría encontrar azafrán, pero no nos quedamos sin tomar una que otra foto antes de ir al otro lugar.

Linea en Mexicali

Ahh la línea fronteriza, especialmente agonizante en una mañana veraniega en Mexicali ~48°C y sin aire acondicionado en el carro, ah, pero eso sí, en rumbo a comprar cosas para el concurso de paellas. Creo que si algo, aparte de las enfremedades venereas y la resaca de una semana se les queda a los vecinos del norte es la pizca de cultura que se alcanza a ver en estos últimos 300 mts antes de llegar a gringolandia. Hay desde el señor de la aureola roja vendiendo la estatuilla de la virgen, las niñas leyendo el necronomicón el paisano descansando en la banca y los changuitos que fácilmente representan a nuestros políticos.

Cena China

Hace meses, bastantes meses antes de que hicieramos el mes chino el pasado Enero, no, antes de eso hubo una cena china, de esas reuniones que me gustan :D, comida vino y amigos; y siendo lo antisocial que soy, no me pongo a platicar hasta después de haber terminado de preparar todo :P. En aquella/esta ocasión hubo de todo entiéndase por todo, todo lo que normalmente pedimos los bajacalifornianos en un restaurante de comida china:

Verduras en salsa frijolito
Arroz frito "cantonés".. pollo, camarón y chorizo chino
Pollo con lichis, aunque lo normal sería con piña
Carne con brócoli en salsa de ostión
nomás faltaron las galletas de almendra o de la suerte :D,y los vinos? yep, esta comida si es donde le damos permiso a los vino-blancó-rositófagos de darse vuelo, pero que no se el frutsi adultarado de cierta marca bajacaliforniana que lleva mis mismas iniciales, neh, si es un rosado, que sea un rosado de shiraz, seco y ácido a la vez, o un rosado de cabernet sauvignon, aunque un poco muy tánico también se defiende bien con el umami del arroz frito