domingo, julio 31, 2011
Cine en Grapevine
Qué puede haber sido más ad hoc que esta cartelera en un pueblito texano? va a haber show de country.. y están pasando Indiana Jones!!! es como si fuera 1989 de nuevo :D
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sábado, julio 30, 2011
Presidencia municipal de Grapevine
Apoci ya se notó que anduvimos vagando por Grapevine? :D... El pasado fin de semana anduvimos por ahí por el noreste del metroplex conociendo el gran mercado de verduras de Grapevine :|... ok, nada en contra de un negocio pequeño... pero.. 3 puestos de productos, solo uno con verduras.. nisiquiera suficiente competencia para promover una pequeña guerra de precios que le puede convenir a los clientes.... na.. no recuerdo muy bien qué había de 6 dolares, pero si recuerdo haber pensado.. 6 dolares por ESO??? w.. t....f.... compramos algunas cosillas, pero no como cuando vamos al de Dallas. Lo que si parece tener promesa es la docena de tamales a 12... regresamos después de hacer todas las compras para la despensa, pero :(.. ya se habían ido... oooh ya regresaremos por una docena para probar :D.
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viernes, julio 29, 2011
jueves, julio 28, 2011
miércoles, julio 27, 2011
Laksa con Camarones
Todavía explotando explorando el libro Thai???? eeeguro!
Este platillo (laksa) es una sopa picosa de la región del sur de Asia. El origen según wikipedia puede ser debido al nombre hindú que se le da a los fideos que se usan.
Este platillo (laksa) es una sopa picosa de la región del sur de Asia. El origen según wikipedia puede ser debido al nombre hindú que se le da a los fideos que se usan.
martes, julio 26, 2011
Carne con Espárragos
En un procedimiento similar al de ayer, un poco de carne con verduras logra una comida bien balanceada. Hoy la preparación es un poco más simple, tanto que no requiere una receta como tal. Espárragos y brócoli se cuecen al vapor hasta que estén al dente. En un sartén se dora la carne ligeramente con sal y pimienta; se le agregan las verduras para mezclar un poco los sabores y... listo; hasta puedes aprovechar el agua de las verduras para cocer el arroz.
lunes, julio 25, 2011
Carne con ejotes
Una forma segura de hacer que a tus comensales les guste tu comida es haciendo una bomba de umami, en esta receta todos los ingredientes aportan algo de umami, con el resto de los sabores que aporta cada uno haciendo una armonía que solamente necesitas complementar con arroz blanco.
Ingredientes
200 gr. de carne magra en rebanadas delgadas
500 gr. de ejotes cocidos al vapor
1 lata mediana de elotito, drenados
1 cda de frijol chino
1 cda maicena
1/2 tz agua
1/2 cda aceite
Procedimiento
En un sartén grande o wok calienta el aceite
Agrega la carne
En un mortero o plato hondo machaca los frijolitos con agua y agrega la maicena
Cuando esté la carne, agrega los ejotes y elotitos
Agrega la salsa y deja que espese un poco, mezclando todo para que quede cubierto
Sirve inmediatamente
domingo, julio 24, 2011
Edificio Aleatorio
Después de visitar el museo del sexto piso y pasear por los alrededores, de regreso vi este edificio y me llamó la atención el color de las líneas que le pintaron a las ventanas... admito que mi técnica como fotógrafo hace que pocas veces tome una foto pensando en como la voy a editar, esta, es una de esas pocas; sin modificar demasiado la foto, quedó como al 95% de lo que me había imaginado.
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sábado, julio 23, 2011
viernes, julio 22, 2011
jueves, julio 21, 2011
Dealey Plaza
Uno de tantos obeliscos en Estados Unidos, frente a la Plaza Dealey, el lugar donde erigieron la primer casa de Dallas.
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miércoles, julio 20, 2011
Elm St.
Me pregunto si las películas de las pesadillas de la calle Elm se inspiraron en esta calle en particular...
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martes, julio 19, 2011
lunes, julio 18, 2011
domingo, julio 17, 2011
Houston y Elm
En esta intesección, en la ciudad de Dallas es donde se encuentra el museo del sexto piso, un lugar muy peculiar para poner un museo, el lugar desde donde disparó Lee H. Oswald, quien dicen que mató a Jhon F. Kennedy.
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sábado, julio 16, 2011
BLT
Simplicidad? si, creo algo así dije ayer :P, los sandwiches, aunque pueden ser muy complejos, también son la comida simple por tradición, al menos entre los sajones; dos piezas (nisiquiera tienen que ser rebanadas) de pan, algún tipo de carne, los aderezos y verduras son opcionales. Para este sandwich: 2 rebanadas de pan tostado, una embarrada leve de mayonesa, si es que te gusta, 2 rebanadas de tocino partidas a la mitad y fritas, unas rebanadas de tomate y unas hojas de lechuga. Necesita algo mas? nah, una soda tal vez, pero como este fue mi desayuno entresemana, una taza de café le hizo maridaje. Escribir este post me recuerda.. tengo que comprar más tocino :D.
viernes, julio 15, 2011
Pollo con Pimientos
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Simplicidad es el tema para este mes, aunque no somos muy de ensaladas, las recetas simples ayudan a mantener el uso de la estufa al mínimo para no calentar la casa más de lo necesario. Y aparte de lo buena de la comida con la proteína "buena" de la pechuga de pollo, también fue la oportunidad de probar las tortillas nice que compramos unos días antes :D
jueves, julio 14, 2011
Carpaccio de Caracol
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No me logro decidir si es la preparación del estilo carpaccio o simplemente las alcaparras que me gustan tanto de estae platillo italiano. Bueno, la verdad es que son ambas cosas, y a favor del carpaccio además están las cebollas (de preferencia moradas) que le hacen de ying al yang de las alcaparras. En esta ocasión, una lata de caracoles se convirtió en 2 platos de carpaccio.
Ingredientes
- 1 lata de caracoles marinos
- 1 cebolla morada mediana
- 1/4 tz de alcaparras
- Aceite de olivo
- Vinagre de jalapeños en escabeche
- Sal y pimienta
Procedimiento
- Corta lo más delgado posible los caracoles, en perpendicular a su pie
- Corta la cebolla en tiras lo más delgadas posible
- Coloca las rebanadas de caracol en un plato extendido
- Agrega las rebanadas de cebolla al plato
- Agrega las alcaparras
- Rocía con aceite de olivo y vinagre al gusto
- Espolvorea con sal y pimienta, también al gusto
- Opcionalmente puedes refrigerar el plato hasta una hora, dependiendo que tan curtidas quieras las cebollas
miércoles, julio 13, 2011
un Rib Eye y 6 pasos para hacerlo bien
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6 Reglas/Pasos para un stake (esteiik) bien cocido
- Temperatura ambiente. A menos que te guste que la carne esté dura y chiclosa, dale chanza de que llegue a temperatura ambiente, saca del refri tu valioso trozo de carne al menos una hora antes y si es previamente congelada, porqué estás leyendo este post?
- Sal y embarrada de aceite. Una vez que llegue a temperatura ambiente, dale una embarrada de aceite a cada lado de la carne y espolvoreale sal.
- Sella. Calienta el sartén u olla más denso que tengas y ponlo a fuego alto. Coloca el pedazo de vaca y NO LO MUEVAS por mínimo un minuto, va a echar humo, va a chillar, va a caramelizar los azúcares y las proteínas y mmm las grasas... si.. la reacción Maillard estará desarrollándose.
- Pimienta u otro saborizante. Ahora si, echale el orégano o pimienta o lo que te guste echarle, tiene un poquito de grasa que va a permitir que se le pegue.
- Termina. Reduce el fuego, pasa el trozo a un lado menos caliente del asador o de preferencia, transfiere la carne al horno para que llegue a la temperatura/término deseado. dependiendo del grosor, 5 o 7 minutos es más que suficiente. Y por el amor de Dios, no aceptes que ningún comensal te pida un término arriba de 3/4... mándalo al mcdonald's mejor :P.
- Salsa y descanso (opcional). En este paso... deglasea, agrega un roux, agrega licor, aromatizantes o lo que quieras; para el caso de la foto, unas cebollas doradas en el sartén donde se hizo la carne y un chorro de cerveza para ablandar y deglasar, reduce la salsa para que espese... y listo. Mientras haces la salsa, la carne descansa de preferencia suspendida de alguna forma para que no quede plana sobre una tabla o plato, de preferencia, mientras descansa, los líquidos en su interior se estabilizan y redistribuyen (esto hace que se queden DENTRO de la carne, no en el plato cuando la cortes)
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martes, julio 12, 2011
Camarones con Curry
Curry... el pariente oriental del mole, con casi los mismos ingredientes y con la misma variedad y regionalidad que el mole mexicano. Esta receta, yep, seguimos explotando explorando el libro thai.. en la original pide curry rojo, pero como solo había verde, poes verde!
Ingredientes
- 1/2 piña fresca.
- 400 ml. de crema de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar
- 350 gr. de camarones grandes
- 2 cucharadas de cilantro picado
- arroz Jazmin, para servir
- Pela y corta la piña. Calienta la crema de coco, la piña, la pasta de curry, la salsa de pescado, y azúcar hasta casi hervir.
- Pela y desvena los camarones. Añade los camarones y el cilantro cortado en un sartén y coce a fuego lento por 3 minutos, o hasta que los camarones esten cocidos.
- Sirve los camarones con arroz Jazmin .
lunes, julio 11, 2011
Codorniz al Horno
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domingo, julio 10, 2011
Gordita de frijol
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sábado, julio 09, 2011
Tostadas de Rajas y Requesón
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viernes, julio 08, 2011
Pan Chino Revisitado
jueves, julio 07, 2011
Canapés con tomates y reducción de balsámiico
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miércoles, julio 06, 2011
Señor Cebolla
martes, julio 05, 2011
Camarones crujientes
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Ingredientes
10 camarones grandes
10 hojas de wonton
jugo de 1 limón
Sriracha o salsa de chile y ajo
Aceite para freir
Procedimiento
Retira la cáscara de los camarones dejando la cola
En un plato hondo revuelve los camarones con el jugo de limón y deja marinar 30 minutos
En cada hoja de wonton coloca un poco de salsa y un camarón, envuelve para forrar
Fríe a temperatura alta por cada lado, hasta que el wonton esté ligeramente dorado
Sirve inmediatamente y acompaña con salsa agridulce, más sriracha y/o hoisin
lunes, julio 04, 2011
Huevos Rancheros
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domingo, julio 03, 2011
Cebollas y Ajos
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sábado, julio 02, 2011
Pasta con Coliflor
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- Mantequilla (NO margarina!)
- 1/2 paquete de pasta cocida
- 5 hojas de salvia
- 1 diente de ajo aplastado
- cilantro y coliflor cocido al vapor al gusto
- queso parmesano
Procedimiento
- Derrite la mantequilla en un sartén grande
- Agrega el ajo y la salvia
- Una vez que el ajo tome un poco de color, retira la salvia y el ajo
- Agrega la pasta y el coliflor, saltea unos minutos para cubrir de la mantequilla
- Agrega el cilantro y retira del fuego
- Sirve inmediatamente y espolvorea con queso parmesano
No se si se nota, pero últimamente los platillos y recetas de las que hablamos han bajado en complejidad culinaria, parte por el reto 365 que nos impusimos, parte también que... hey, no me ch*gues, no todos los días quieres o puedes.. y probablemente tampoco debes comer hâute cuisine, simplemente no, lo que normalmente se come en nuestro hogar es más inclinado a lo vegetariano, pero sin llegar a ser como hipster.. no goeeey, es que yo me volví vegetariano porque no creo en la crueldad de los animales gooeeey.. y a veces como carne por ser irónico... :|.. ne, hasta he considerado volver vegetariano al blog, porque muchas personas necesitan volverse vegetarianos y no saben qué cocinar o qué comer, bueno, podemos ayudar :D, si sustituyes la mantequilla de esta receta por aceite de olivo, si, cambia poquiiito el sabor, pero no deja de ser algo bueno, y además sano.
Y mi pleito con la margarina? bueno, si no te ha tocado leerlo en otros posts, veamos:... mantequilla, 2 ingredientes (si es que lleva sal).. margarina... >10 ingredientes... cuál crees que el cuerpo sabe como procesar? el que hizo la vaca y un poco de fuerza mecánica o el que hizo el humano con aceites de quien sabe donde y además hidrolizados? aunque tenga colesterol, me quedo con la mantequilla; en moderación, claro.
viernes, julio 01, 2011
Cilantro
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