Cine en Grapevine

Qué puede haber sido más ad hoc que esta cartelera en un pueblito texano? va a haber show de country.. y están pasando Indiana Jones!!! es como si fuera 1989 de nuevo :D

Presidencia municipal de Grapevine

Apoci ya se notó que anduvimos vagando por Grapevine? :D... El pasado fin de semana anduvimos por ahí por el noreste del metroplex conociendo el gran mercado de verduras de Grapevine :|... ok, nada en contra de un negocio pequeño... pero.. 3 puestos de productos, solo uno con verduras.. nisiquiera suficiente competencia para promover una pequeña guerra de precios que le puede convenir a los clientes.... na.. no recuerdo muy bien qué había de 6 dolares, pero si recuerdo haber pensado.. 6 dolares por ESO??? w.. t....f....  compramos algunas cosillas, pero no como cuando vamos al de Dallas. Lo que si parece tener promesa es la docena de tamales a 12... regresamos después de hacer todas las compras para la despensa, pero :(.. ya se habían ido... oooh ya regresaremos por una docena para probar :D.

Una estrella pegada en la pared

en la pared, en la pared (8)

Pasillo

El pasillo del palacio municipal de Grapevine, TX.

Laksa con Camarones

Todavía explotando explorando el libro Thai???? eeeguro!

Este platillo (laksa) es una sopa picosa de la región del sur de Asia. El origen según wikipedia puede ser debido al nombre hindú que se le da a los fideos que se usan.

Carne con Espárragos

En un procedimiento similar al de ayer, un poco de carne con verduras logra una comida bien balanceada. Hoy la preparación es un poco más simple, tanto que no requiere una receta como tal. Espárragos y brócoli se cuecen al vapor hasta que estén al dente. En un sartén se dora la carne ligeramente con sal y pimienta; se le agregan las verduras para mezclar un poco los sabores y... listo; hasta puedes aprovechar el agua de las verduras para cocer el arroz.

Carne con ejotes

Una forma segura de hacer que a tus comensales les guste tu comida es haciendo una bomba de umami, en esta receta todos los ingredientes aportan algo de umami, con el resto de los sabores que aporta cada uno haciendo una armonía que solamente necesitas complementar con arroz blanco.

Ingredientes
200 gr. de carne magra en rebanadas delgadas
500 gr. de ejotes cocidos al vapor
1 lata mediana de elotito, drenados
1 cda de frijol chino
1 cda maicena
1/2 tz agua
1/2 cda aceite

Procedimiento
En un sartén grande o wok calienta el aceite
Agrega la carne
En un mortero o plato hondo machaca los frijolitos con agua y agrega la maicena
Cuando esté la carne, agrega los ejotes y elotitos
Agrega la salsa y deja que espese un poco, mezclando todo para que quede cubierto
Sirve inmediatamente

Edificio Aleatorio

Después de visitar el museo del sexto piso y pasear por los alrededores, de regreso vi este edificio y me llamó la atención el color de las líneas que le pintaron a las ventanas... admito que mi técnica como fotógrafo hace que pocas veces tome una foto pensando en como la voy a editar, esta, es una de esas pocas; sin modificar demasiado la foto, quedó como al 95% de lo que me había imaginado.

John F. Kennedy Memorial Plaza

Gárgola

Una de tantas gárgolas que protegen el museo rojo de Dallas.

Dealey Plaza

Uno de tantos obeliscos en Estados Unidos, frente a la Plaza Dealey, el lugar donde erigieron la primer casa de Dallas.

Elm St.

Me pregunto si las películas de las pesadillas de la calle Elm se inspiraron en esta calle en particular...

Dallas Administration Building

No Buses

No Buses esesss... sess un ocni!

Houston y Elm

En esta intesección, en la ciudad de Dallas es donde se encuentra el museo del sexto piso, un lugar muy peculiar para poner un museo, el lugar desde donde disparó Lee H. Oswald, quien dicen que mató a Jhon F. Kennedy.

BLT

Simplicidad? si, creo algo así dije ayer :P, los sandwiches, aunque pueden ser muy complejos, también son la comida simple por tradición, al menos entre los sajones; dos piezas (nisiquiera tienen que ser rebanadas) de pan, algún tipo de carne, los aderezos y verduras son opcionales. Para este sandwich: 2 rebanadas de pan tostado, una embarrada leve de mayonesa, si es que te gusta, 2 rebanadas de tocino partidas a la mitad y fritas, unas rebanadas de tomate y unas hojas de lechuga. Necesita algo mas? nah, una soda tal vez, pero como este fue mi desayuno entresemana, una taza de café le hizo maridaje. Escribir este post me recuerda.. tengo que comprar más tocino :D.

Pollo con Pimientos

Simplicidad es el tema para este mes, aunque no somos muy de ensaladas, las recetas simples ayudan a mantener el uso de la estufa al mínimo para no calentar la casa más de lo necesario. Y aparte de lo buena de la comida con la proteína "buena" de la pechuga de pollo, también fue la oportunidad de probar las tortillas nice que compramos unos días antes :D

Carpaccio de Caracol

No me logro decidir si es la preparación del estilo carpaccio o simplemente las alcaparras que me gustan tanto de estae platillo italiano. Bueno, la verdad es que son ambas cosas, y a favor del carpaccio además están las cebollas (de preferencia moradas) que le hacen de ying al yang de las alcaparras. En esta ocasión, una lata de caracoles se convirtió en 2 platos de carpaccio.

Ingredientes

• 1 lata de caracoles marinos
• 1 cebolla morada mediana
• 1/4 tz de alcaparras
• Aceite de olivo
• Vinagre de jalapeños en escabeche
• Sal y pimienta

Procedimiento

• Corta lo más delgado posible los caracoles, en perpendicular a su pie
• Corta la cebolla en tiras lo más delgadas posible
• Coloca las rebanadas de caracol en un plato extendido
• Agrega las rebanadas de cebolla al plato
• Agrega las alcaparras
• Rocía con aceite de olivo y vinagre al gusto
• Espolvorea con sal y pimienta, también al gusto
• Opcionalmente puedes refrigerar el plato hasta una hora, dependiendo que tan curtidas quieras las cebollas

un Rib Eye y 6 pasos para hacerlo bien

6 Reglas/Pasos para un stake (esteiik) bien cocido

• Temperatura ambiente. A menos que te guste que la carne esté dura y chiclosa, dale chanza de que llegue a temperatura ambiente, saca del refri tu valioso trozo de carne al menos una hora antes y si es previamente congelada, porqué estás leyendo este post?
• Sal y embarrada de aceite. Una vez que llegue a temperatura ambiente, dale una embarrada de aceite a cada lado de la carne y espolvoreale sal.
• Sella. Calienta el sartén u olla más denso que tengas y ponlo a fuego alto. Coloca el pedazo de vaca y NO LO MUEVAS por mínimo un minuto, va a echar humo, va a chillar, va a caramelizar los azúcares y las proteínas y mmm las grasas... si.. la reacción Maillard estará desarrollándose.
• Pimienta u otro saborizante. Ahora si, echale el orégano o pimienta o lo que te guste echarle, tiene un poquito de grasa que va a permitir que se le pegue.
• Termina. Reduce el fuego, pasa el trozo a un lado menos caliente del asador o de preferencia, transfiere la carne al horno para que llegue a la temperatura/término deseado. dependiendo del grosor, 5 o 7 minutos es más que suficiente. Y por el amor de Dios, no aceptes que ningún comensal te pida un término arriba de 3/4... mándalo al mcdonald's mejor :P.
• Salsa y descanso (opcional). En este paso... deglasea, agrega un roux, agrega licor, aromatizantes o lo que quieras; para el caso de la foto, unas cebollas doradas en el sartén donde se hizo la carne y un chorro de cerveza para ablandar y deglasar, reduce la salsa para que espese... y listo. Mientras haces la salsa, la carne descansa de preferencia suspendida de alguna forma para que no quede plana sobre una tabla o plato, de preferencia, mientras descansa, los líquidos en su interior se estabilizan y redistribuyen (esto hace que se queden DENTRO de la carne, no en el plato cuando la cortes)

Camarones con Curry

Curry... el pariente oriental del mole, con casi los mismos ingredientes y con la misma variedad y regionalidad que el mole mexicano. Esta receta, yep, seguimos explotando explorando el libro thai.. en la original pide curry rojo, pero como solo había verde, poes verde!

Ingredientes

• 1/2 piña fresca. 
• 400 ml. de crema de coco 
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 2 cucharadas de salsa de pescado 
• 2 cucharaditas de azúcar 
• 350 gr. de camarones grandes 
• 2 cucharadas de cilantro picado 
• arroz Jazmin, para servir

Procedimiento

• Pela y corta la piña. Calienta la crema de coco, la piña, la pasta de curry, la salsa de pescado, y azúcar hasta casi hervir. 
• Pela y desvena los camarones. Añade los camarones y el cilantro cortado en un sartén y coce a fuego lento por 3 minutos, o hasta que los camarones esten cocidos. 
• Sirve los camarones con arroz Jazmin .

Codorniz al Horno

Hace un par de meses hicimos un pollo al horno utilizando una técnica presentada por Thomas Keller, bueno, como un pollo entero realmente es demasiado para dos personas, le redujimos el tamaño del pájaro a un codorniz, misma técnica, casi la misma receta, en esta ocasión no hubo verduras bajo el ave, y ahora si hubo salsa hecha deglaceando el refractario con cerveza y dejándolo reducir por un rato. La diferencia con haber hecho una codorniz vs. un pollo? mínima, los sabores son similares, si no es que un poco mejores en la codorniz, claro, si no eres de las personas que cuando dicen que comen pollo, realmente a lo que se refieren es a la carne de la pechuga.. o peor! a los mcnuggets!, bueno, para esa gente está mcroñalds.. :P

Gordita de frijol

De que en México hay gorditas no hay duda alguna; esta, al igual que muchos de los antojitos mexicanos es una variante en la forma y en la manera de rellenar un recipiente de maíz. O según wikipedia, las de Durango son de harina, pero una buena fuente (la Sra. Rodríguez) dice que hay de las dos, así que en esta casa se hacen de maíz y sobre el comal, al estilo Durango; ah si, y que pobre foto tienen en wikipedia de las gorditas, con tantas variantes que tenemos debería haber... pues no se, más de una :P. Otra diferencia con las del centro del país es que las abren de un costado, no por en medio como sugiere la foto de wikipedia.

Tostadas de Rajas y Requesón

Volviendo a las cosas sencillas y buenas para la salud, unas tostadas de rajas :D. Aparte, los texanos andan muy emocionados con sus hatch chiles... al parecer son cosa de pocas veces al año y si ponen a dólar la libra, poes porqué no unirse a la "celebración"? Y como estos chiles saben mejor tatemados, pues en rajas con requesón están mejor... y si se colocan encima de unas tostadas horneadas y unos frijoles negros molidos insuperables :D.

Pan Chino Revisitado

Revisitando o mas bien, rehaciendo pan chino, esta vez con un poco más de carbonato, sigo tratando de que me queden con la misma textura que los que uno compra en el mercado :P, para la siguiente tanda: harina con menos proteínas, a ver si así queda esponjado como la teoría sugiere.

Canapés con tomates y reducción de balsámiico

Domingo por la tarde de un fin de semana maratónico de películas... qué será bueno comer? me acordé que teníamos unos tomates cherry en el refri y que acababamos de comprar un vinagre balsámico (aprovechando una oferta, por supuesto) así que a hacer una reducción del balsámico, si, un ingrediente o salsa ya un poco choteada con tanto restaurante nais[sic] que te sirve X cosa con una reducción de vinagre balsámico.. dha.. pues bueno, eso se me ocurrió! el caso es que estas fotos son lo que resultaron de esa tarde de "ocio". La receta de la reducción es tan sencilla que ni separación necesita :P, partes iguales de vinagre y azúcar se reducen a fuego lento; a esta salsa le agregué los tomates para que se cocieran y al reventarse le agregaran acidez a la salsa y al mismo tiempo que la salsa los rellenara un poco; unas galletas, un poco de queso crema en unas, un poco de hummus en otras, tomate, una ramita de cebollín y listo... qué película sigue?

Señor Cebolla

Aquí tenemos al Sr. Cebolla con su corbata de cilantro... si se porta bien, saldrá en más posts, pero como pueden ver, es un poco tímido ante la cámara :P.

Camarones crujientes

Yep, de vez en cuando mientras estás hojeando un libro de recetas se te atravieza una en particular que es tan sencilla que simplemente la tienes que probar a la siguiente oportunidad que tengas, si, sigue siendo del mismo libro de donde salió un atún y unos rollos de los que ya hablamos, pero como los camarones no son algo que tenga uno disponible y mucho menos frescos, esta receta tuvo que esperar al siguiente viaje al mercado chino, aparte, solo en el mercado chino venden las hojas para wonton. Créeme... la espera valio la pena!

Ingredientes

10 camarones grandes

10 hojas de wonton

jugo de 1 limón

Sriracha o salsa de chile y ajo

Aceite para freir

Procedimiento

Retira la cáscara de los camarones dejando la cola

En un plato hondo revuelve los camarones con el jugo de limón y deja marinar 30 minutos

En cada hoja de wonton coloca un poco de salsa y un camarón, envuelve para forrar

Fríe a temperatura alta por cada lado, hasta que el wonton esté ligeramente dorado

Sirve inmediatamente y acompaña con salsa agridulce, más sriracha y/o hoisin

Huevos Rancheros

Agüeeeeeebo! jeje, no hay mejor forma de empezar un 4 de Julio que con unos huevos rancheros!, bueno, al menos como mexicano en Estados Unidos, no hay mejor forma :P. Cómo que no sabes hacerlos? Bueeeeno, comienzas con una olla de fondo pesado a fuego lento, le echas un poco de aceite, y media cebolla picada, ya que esté dorada o transparente la cebolla, agregas una lata de tomate o de salsa de tomate, ya que haya llegado al hervor (mas o menos) le agregas una lata chica de salsa del pato o del pollo, dependiendo como esté el presupuesto, ya que llegue al hervor ajusta la sal y agrega una raja de canela; mantén a fuego lento para que se espese mientras preparas lo demás; en un sartén con un poco de aceite, fríe ligeramente una tortilla, escurre bien y coloca en un plato, en el sartén fríe un huevo al gusto y coloca sobre la tortilla, baña con la salsa que preparaste y espolvorea (opcionalmente) con un poco de queso cotija. Acompaña con unas salchichas doradas en un comal o el mismo sartén donde hiciste el huevo.

Cebollas y Ajos

Te acuerdas de los hot dogs del otro día? si? aahh pues las cebollas y ajos que tenían encima eran estos, (mm) un poco de mantequilla, un sartén a fuego lento, que en una estufa eléctrica es más fácil de mantener ahí, y unos 20 minutos para que se doren leeeeentamente. Agrega un poco de sal al final y sirve encima de tu comida favorita, pueden ser los hot dogs mentados, puede ser un trozo de carne recién salido del asador, una crema de... de... algo? si, porqué no?

Pasta con Coliflor

Ingredientes

• Mantequilla (NO margarina!)
• 1/2 paquete de pasta cocida
• 5 hojas de salvia
• 1 diente de ajo aplastado
• cilantro y coliflor cocido al vapor al gusto
• queso parmesano

Procedimiento

• Derrite la mantequilla en un sartén grande
• Agrega el ajo y la salvia
• Una vez que el ajo tome un poco de color, retira la salvia y el ajo
• Agrega la pasta y el coliflor, saltea unos minutos para cubrir de la mantequilla
• Agrega el cilantro y retira del fuego
• Sirve inmediatamente y espolvorea con queso parmesano

No se si se nota, pero últimamente los platillos y recetas de las que hablamos han bajado en complejidad culinaria, parte por el reto 365 que nos impusimos, parte también que... hey, no me ch*gues, no todos los días quieres o puedes.. y probablemente tampoco debes comer hâute cuisine, simplemente no, lo que normalmente se come en nuestro hogar es más inclinado a lo vegetariano, pero sin llegar a ser como hipster.. no goeeey, es que yo me volví vegetariano porque no creo en la crueldad de los animales gooeeey.. y a veces como carne por ser irónico... :|.. ne, hasta he considerado volver vegetariano al blog, porque muchas personas necesitan volverse vegetarianos y no saben qué cocinar o qué comer, bueno, podemos ayudar :D, si sustituyes la mantequilla de esta receta por aceite de olivo, si, cambia poquiiito el sabor, pero no deja de ser algo bueno, y además sano.

Y mi pleito con la margarina? bueno, si no te ha tocado leerlo en otros posts, veamos:... mantequilla, 2 ingredientes (si es que lleva sal).. margarina... >10 ingredientes... cuál crees que el cuerpo sabe como procesar? el que hizo la vaca y un poco de fuerza mecánica o el que hizo el humano con aceites de quien sabe donde y además hidrolizados? aunque tenga colesterol, me quedo con la mantequilla; en moderación, claro.

Cilantro

Cebolla y cilantro en sus tacos jóven? bueno, más buen preguntan si los quieres con todo, pero ese "todo" es salsa, cebolla y cilantro... no se necesita más, o al menos por muchos años eso era lo normal en Ensenada, ahora ya hasta los tacos se han modernizado ofreciendo más condimentos que carne para los tacos :P. Pero el cilantro va más allá de los tacos, también sirve como saborizante en nuestros caldos de res o de pollo. En otras culturas tambien usan el cilantro, tal como en europa usarían el perejil, para terminar un platillo; un curry Indio sabe tanto mejor con un poco de cilantro picado encima, y lo mismo va para los platillos orientales.